超详细💯零失败戚风蛋糕8寸

作者： 沈娜娜_愛美食

因为疫情的原因，让我入了烘培的坑……从烤的第一个戚风蛋糕，到烤了十几个戚风蛋糕都没有失败过！疫情两个多月做了好多好多个戚风蛋糕，四五个奶油蛋糕，简直停不下来！决定暂时收手了哈哈哈……今天把我做戚风的配方和做法记录下来，方便想做的朋友参考

用料

• 鸡蛋 6个
• 牛奶 80到85克
• 低筋面粉 100克
• 玉米油 60克
• 细砂糖 60克
• 盐 1-2克
• 白醋 几滴

超详细💯零失败戚风蛋糕8寸的做法步骤

步骤 1

1⃣️准备好上面的工具和材料，蛋黄蛋白分开，装入无油无水的容器中，蛋白部分先放到冰箱冷冻

步骤 2

2⃣️倒入80克纯牛奶

步骤 3

3⃣️倒入60克玉米油

步骤 4

4⃣️将纯牛奶和玉米油搅拌至乳化状态

步骤 5

5️⃣筛入100克低筋面粉

步骤 6

6⃣️画一手法搅拌至无颗粒状态

步骤 7

7⃣️加入蛋黄画一手法搅拌均匀

步骤 8

搅拌至如图状态放一边备用

步骤 9

9⃣️冰箱取出蛋白加入白醋和盐

步骤 10

🔟打蛋器打出鱼泡状态，加入三分之一的白糖高速打发

步骤 11

1️⃣1️⃣打发到这种状态，加入三分之一白糖继续打发

步骤 12

1️⃣2️⃣最後加入一次白糖，打发到这种状态

步骤 13

1️⃣3️⃣取三分之一蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀

步骤 14

1️⃣4️⃣将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中搅拌均匀，手法要轻快

步骤 15

1️⃣5️⃣倒入八寸膜具中，轻振出大气泡

步骤 16

1️⃣6️⃣烤箱150度预热10分钟，上下火150度烤50分钟

步骤 17

1️⃣7️⃣出烤箱从30厘米高处震两下，震出热气

步骤 18

1️⃣8️⃣倒扣放凉

步骤 19

1️⃣9️⃣放凉后出膜

步骤 20

2️⃣0️⃣切片后就就可以开始做蛋糕啦

步骤 21

放一片蛋糕胚挤上奶油

步骤 22

放一层芒果

步骤 23

抹上奶油，放上一片蛋糕胚

步骤 24

再放一层草莓，抹上奶油

步骤 25

最后放上芒果和草莓，围上围边！插上喜欢的装饰品，我们的裸蛋糕就做好啦！

步骤 26

欣赏一下

步骤 27

打包好放冰箱冷藏2小时味道更佳

超详细💯零失败戚风蛋糕8寸的小贴士

1⃣️蛋白霜冷冻后再打发会更好的稳定， 2️⃣开始打蛋白霜的时候就可以预热烤箱了

菜谱创建时间：2020-04-29 22:42:30