荔浦芋头三吃之芋头烧排骨

作者： 仙隽

网上买了三个大个头的荔浦芋头。为了方便存放，先削皮整形，切成小块，放入冰箱冷藏。接下来就是围绕荔浦芋头的各种吃法。

用料

• 芋头 半个
• 排骨 500克
• 香叶 2片
• 料酒 2勺
• 老抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 生抽 2勺
• 干辣椒 2个
• 葱姜蒜 若干
• 冰糖 适量
• 桂皮 半个

荔浦芋头三吃之芋头烧排骨的做法步骤

步骤 1

这里简单说一下芋头的储存方法，就是像图中这样切成不同大小，然后装进袋子里。先把要吃的放冷藏保存。吃不了的放冷冻里，能储存一个月左右。

步骤 2

先将芋头切成和排骨差不多的大块。

步骤 3

锅里放冷水，料酒，大葱段，姜片。

步骤 4

猪排骨冷水下锅，焯水。去除肉里的脏东西和血水后，捞出过凉水洗净。

步骤 5

把材料都准备好。

步骤 6

锅里加油，放入冰糖，炒糖色至图中颜色。

步骤 7

把焯水后的猪肉放进锅里，炒制两面金黄。

步骤 8

放入葱姜香叶，桂皮，干辣椒。炒香。

步骤 9

红烧三件套依次放进去。两勺料酒，一勺老抽，两千勺生抽。

步骤 10

再加入一勺耗油提鲜，这样就不用再加盐了。炒匀。

步骤 11

加入热水，没过排骨肉。大火烧开，小火先炖半个小时。

步骤 12

中间我加了这个在海南买的胡椒粉，可以让肉更香，绝对去腥提味的佳品。

步骤 13

半个小时后加入芋头，再炖20分钟左右。然后收汁出锅。

步骤 14

一上桌秒光，芋头吸满了汤汁，比肉还好吃。建议啃多放芋头。

菜谱创建时间：2020-04-29 21:35:21