柠檬凤爪

作者： 本地的外地小厨娘

柠檬凤爪既可以做餐桌菜宵款待客人，也可以做为日常小食。开胃爽口，酸辣适宜，老少皆宜。

用料

• 鸡爪 1千克
• 柠檬 2个
• 洋葱 4分之3个
• 姜 25克
• 醋 2汤匙
• 盐 5克
• 料酒 10克
• 小米椒 15个
• 香菜 3根
• 生抽 350毫升
• 白糖 10克
• 花椒油 10克
• 芝麻油 10克
• 清水 1200毫升
• 老抽 5克

柠檬凤爪的做法步骤

步骤 1

凤爪买回来，修指甲，切两半，加没过凤爪的清水，料酒10克、姜3片、葱头一小截，草果3颗，花椒5克煮15分钟捞出。过凉开水，最好是冰水（冰水会增加凤爪的脆度）。等凤爪完全凉透后，沥干水分备用。

步骤 2

1200毫升的生命之水加10克花椒、草果3颗煮开，晾凉备用。草果可以捞出扔掉，请忽略这个身经百战的铁盆子，盆底被烧焦了，但是洗得很干净了。

步骤 3

25克生姜切丝、15个小米辣切成圈圈，也可根据自己口味适当调整分量。

步骤 4

2个黄柠檬用盐洗掉表皮果腊切薄片备用。

步骤 5

昨天网购的小芹菜，邮寄途中可能长大了。250克芹菜，4分之3个洋葱切成你喜欢的形状备用。

步骤 6

3根小香菜切段备用，可放可不放，随您自己喜欢。

步骤 7

调料图集合，我泡凤爪生抽只用加加味极鲜，您可以根据自己口味调整佐料。还有老抽，加5克增色，千万不要放多了，至于为什么，要不您自己试试就知道了。老抽忘记集合了。

步骤 8

所有材料集合放在一个大盆里搅拌，（1200毫升的调料水，沥干水分的凤爪、芹菜、洋葱、姜丝、小米辣、柠檬片、香菜、蚝油30克、生抽350毫升、白糖10克、盐5克、花椒油10克、老抽5克、芝麻油10克），静置一个小时，期间多搅拌几次，才能更好的让所有材料发挥它的价值。然后保险膜封盆放冰箱冷藏一晚上，明早就可以开吃了！您学会了没有？：）

菜谱创建时间：2020-04-29 20:41:06