白葡萄酒甜瓜冻

作者： samasama

马上进入五月了，天气也逐渐热了。这道白葡萄酒甜瓜冻，清甜爽口，正适合现在食用，而且做法也非常简单噢～

用料

• 白葡萄酒 300ml
• 砂糖 40克
• 清水 150ml
• 吉利丁粉 8克
• 甜瓜 半个
• 薄荷叶 适量

白葡萄酒甜瓜冻的做法步骤

步骤 1

这是书上的配方和步骤。后面会详细介绍每个步骤的注意事项。

步骤 2

首先，书上用的是明胶。我没有，所以用吉利丁粉取代。吉利丁粉和冷水以1:6（约3大勺清水）的比例浸泡，完全浸泡之后，隔水小火慢慢加热至吉利丁粉融化。 这里需要注意的是，温度太高会使吉利丁粉的凝结效果降低，明胶也是一样。

步骤 3

将白葡萄酒、清水、砂糖混合在一起，小火加热（我没有土砂锅，就用了康宁锅。其实什么锅都可以） 注意：千万不能加热至沸腾，也不能不热。有一些些热气，刚刚冒小小的泡就可关火。 原因是，太热的话会影响吉利丁粉效果，同样，葡萄酒没有加热到一定温度，酒里的果酸也会使吉利丁粉降低。 所以这个步骤很重要！！！

步骤 4

冷却一会会，加入融化的吉利丁粉。搅拌融合。冷却之后，放入冰箱冷藏至布丁凝结。大约4～5小时，当然，过夜更好。

步骤 5

最后加入甜瓜，用薄荷叶装饰即可

白葡萄酒甜瓜冻的小贴士

吉利丁粉可加的多一些，放的越多，果冻越厚。不建议超过10克。8克的厚度比较适合。

菜谱创建时间：2020-04-29 20:34:46