外婆的口菇烧排骨

作者： 福建的川妹子

我觉得外婆烧的菜，我最喜欢吃的就是口菇烧排骨了，那味道简直绝了

用料

• 排骨 500克
• 口菇 100克
• 蒜 3瓣
• 八角 1个
• 葱 1根
• 花椒 8粒
• 干辣椒 2个
• 料酒 1勺
• 盐 适量
• 老抽 半勺
• 生抽 1勺
• 白糖 适量
• 耗油 1勺
• 胡椒粉 适量
• 姜片 6片
• 鸡粉 少量（介意的可以不加）

外婆的口菇烧排骨的做法步骤

步骤 1

排骨洗净，口菇切块，姜切片，蒜拍碎备用

步骤 2

水＋料酒＋葱（家里没有葱白，用葱青代替是一样的）＋姜片＋排骨，煮开去除血水和腥味，水开捞出排骨，用水洗净备用

步骤 3

热锅冷油，油热放入姜蒜炒香

步骤 4

倒入排骨，煎致两面焦黄，捞出装盘备用，锅底留油

步骤 5

加入一勺豆瓣酱小火炒出红油，然后＋姜蒜＋花椒＋八角＋干辣椒炒香，＋排骨翻炒片刻，＋老抽上色，＋开水没过排骨，水开关小火

步骤 6

闷20分钟左右，加入口菇。然后加入生抽＋耗油＋白糖＋一点点盐（豆瓣酱油耗油都带盐，所以放盐的时候尝尝咸淡）＋胡椒粉＋鸡粉，翻炒几下，大火收汁，出锅的时候加入葱青即可

步骤 7

原图拍摄哦，是不是很有食欲？忘记提加入香叶了，哈哈，可加可不加，影响不大，哈哈，老铁们记得多备米饭，因为这道菜有点费米饭

步骤 8

这些是我用到的一些调料

外婆的口菇烧排骨的小贴士

1、家里有牙口不好的老人，可以多闷久一些，我闷二十分钟带点劲道，年轻人爱吃 2、糖可加可不加，我们喜欢吃带点甜的味道

菜谱创建时间：2020-04-29 19:30:47