卤蛋(卤鸡蛋，卤鹌鹑蛋)

作者： 烟雨迷梦的小厨房

想吃卤蛋， 尝试做一下， 做法超简单。

用料

• 鹌鹑蛋/鸡蛋 一斤
• 桂皮，八角，香叶，陈皮，干沙姜，小茴香 各适量

卤蛋(卤鸡蛋，卤鹌鹑蛋)的做法步骤

步骤 1

我这里买了5块钱鹌鹑蛋(7块钱一斤)，加了3个鸡蛋，两种蛋都可以吃到了😁 将蛋们洗干净，冷水入锅煮8分钟，熟后捞出放冷水，去壳。

步骤 2

鹌鹑蛋的去壳方法：将它们放在小奶锅里加盖，左右摇一摇，以便蛋壳碎得均匀，就很容易去壳了。

步骤 3

锅里放适量水，放配料(配料装进纱袋里，没有纱袋也可以不装），放蛋，适量盐，两勺生抽，一勺老抽。煮半小时。 关火后不捞出浸泡一小时以上入味。想要更入味的浸泡的时间长些。 或者连汤一起放冰箱过一晚，味道更浓。

步骤 4

还没等我捞出来就被人吃了一大半了😂 很香~

步骤 5

煮出来这颜色还不错。 我放水多了，剩下很多汤，别浪费了，准备再用来卤鸭翅试试~~ 啊啊啊~好会过日子啊~~😂😂

卤蛋(卤鸡蛋，卤鹌鹑蛋)的小贴士

1，配料到汤料铺或中药房购买，每样搭配买一两片。也可以网购，搜：卤蛋配料。

菜谱创建时间：2020-04-29 19:14:09