夏天的味道——橘子果酱

作者： 小刘刘的麻麻囡囡同学

美味值得回味，慢慢品尝，夏天的味道。

用料

• 橘子 1600克
• 橘子皮 5个
• 柠檬 4个
• 柠檬皮 4个
• 黄冰糖 1000克

夏天的味道——橘子果酱的做法步骤

步骤 1

橘子果肉掰成一瓣瓣并去橘络，中间纤维，籽，再将果肉切成小块。柠檬洗净，对切榨汁。

步骤 2

将橘子果肉，柠檬汁和冰糖放盆里拌匀，用包装膜封好。放进冰箱10-12小时，每3-4小时取出来搅拌一次。

步骤 3

橘子皮用水煮法去除苦味。以盖过橘子皮水量的沸水煮2次。第一次煮沸后立即滤掉水再重新加水，第二次煮沸后转小火再煮10分钟即关火，浸泡15分钟后再滤掉水。用冷开水洗净橘子皮后沥干切碎。

步骤 4

柠檬皮用刮皮刀刮下柠檬皮丝，浸泡在热水中3分钟，共需换水3次，沥干后切碎。

步骤 5

自冰箱取出，倒入铜锅内以中小火熬煮，煮沸后去浮沫，将涩汁去除。

步骤 6

沸腾后继续煮10分钟，接着将橘子果肉捞起。

步骤 7

煮到果酱浓缩至仅剩2/3时，加入橘子皮及果肉搅拌均匀。

步骤 8

再煮到果酱浓缩至仅剩1/2时，加入柠檬皮再煮3分钟即关火。

步骤 9

差不多浓缩成这样的稠度，就可以了。

步骤 10

将果酱装进瓶里，置于室温3-7天再放进冰箱中冷藏。

夏天的味道——橘子果酱的小贴士

1、熬酱全程要中小火，不停翻炒，不然容易糊锅。 2、果酱瓶要提前消毒烘干，无油无水。如果用铝盖的玻璃瓶，要趁热倒扣，倒扣30分钟后洗净瓶身。

菜谱创建时间：2020-04-29 18:53:43