金枪鱼玉米欧包

作者： 阳仔小多肉

减肥也要吃饱又吃好😁 皮薄馅大的欧包，觉得包着困难的，可以减少金枪鱼用量。 这个方子皮比较薄，看图片就知道我这次割包失败了😭所以完全按着这个方子来的，不建议割包，筛粉就可以了。 🌽我又重新做了一次，同等面粉量，鱼肉减少1/3，又好包也不会咸。 🥠每个鱼肉包的热量是195千卡左右。热量图在最后。

用料

• 馅料
• 水浸金枪鱼 300g
• 玉米罐头（玉竹） 1罐（纯玉米粒是230g）
• 白胡椒粉，黑胡椒粉 适量
• 面团材料
• 全麦面粉 300g
• 红曲米粉 10克
• 麸皮 10克
• 酵母 5克
• 盐 2克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 220ml

金枪鱼玉米欧包的做法步骤

步骤 1

面团材料混合均匀，揉成光滑面团，不要求出手套，会有一点粘手，沾手粉就很好揉了（我用全麦面粉从来没揉出来手套膜😂）根据自家面粉的吸水性增减牛奶用量。

步骤 2

发酵到2倍大。

步骤 3

放到案板上轻压排气，均匀分成10份。（60克左右）拿出五个盖保鲜膜静置，其余的放回冰箱里避免提前发酵。

步骤 4

金枪鱼罐头选用水浸，热量更低，买的时候注意钠含量。用勺子压碎和玉米罐头搅拌均匀，玉米罐头不要罐头汁只留玉米粒。再放一些白胡椒粉和黑胡椒粉。

步骤 5

拿一个面团擀成圆饼，不要太薄

步骤 6

包入满满馅料，这个面团没有很大的筋性，放馅的多少请量力而行。

步骤 7

像包包子一样封口

步骤 8

褶朝下，在面板上拢一拢，整理成圆圆的团子。烤盘上放油纸或者锡纸，放好鱼肉包，中间留出一些空间。入烤箱进行二发，烤箱里可以放一碗热水。

步骤 9

因为我放馅料比较多，没法发到1.5倍大。烤箱里放一碗热水，二发大概用了20分钟。取出烤盘，筛粉，烤箱200度10分钟预热，放入烤盘中层200度20分钟，10分钟的时候盖锡纸。

步骤 10

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步骤 11

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金枪鱼玉米欧包的小贴士

关于保存，鱼肉包烤好，在烤架上放凉，用密封袋装好入冰箱冷冻。吃的时候拿出来直接进烤箱，150度20分钟，不需要预热烤箱。

菜谱创建时间：2020-04-29 18:21:49