槐花创意新吃法—深夜食堂包菜卷（无麸质纯素）附椒盐馅料配方

作者： 无麸消受

总听北方朋友提起槐花，春末夏初的五月，槐花会把整个村子酿成蜜，到处都是槐花的香味。槐花之于他们，就像玫瑰于云南，是春天的重要美食。 感恩电商，让我这个垂涎欲滴的南方人也可以买到新鲜槐花，不用面粉鸡蛋，还能做出好吃的槐花吗？这需要探索和锲而不舍的研究......第十次买槐花的我，终于找到了特别适合槐花的吃法，包菜卷！ 挑出槐花的花骨朵，洗净，生吃几朵，细细品来，毫无涩味，脆甜嫩香缠绕在齿间，果然非常春天吖。 传统包菜卷是用牙签固定住放入锅中煮，那样会很入味，缺点是失去了包菜漂亮的翠绿色，包菜原本的清甜也会被盖住，试着用烤箱来制作包菜卷，效果竟然非常好。 吃腻了槐花炒鸡蛋，来试试槐花包菜卷吧，也许会有惊喜～ 没有槐花的季节，用椒盐馅也是非常美味的。当然槐花也可以加进椒盐馅，丝毫不违和。 本方符合SCD和low FODMAP，胀气的宝宝也可以安心享用。注意，核桃的每日食用量控制在135g以内，茄子182g以内。 椒盐粉： https://www.xiachufang.com/recipe/104590078/ 辣椒酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104489070/ 黄瓜奶酪酱： https://www.xiachufang.com/recipe/104547803/

用料

• 包菜叶 8片
• 槐花馅
• 平菇 150g
• 胡萝卜 60g
• 槐花 30g
• 玉米油 适量
• 椰子酱油 5g
• 芝麻 5g（可选）
• 生姜粉 一小撮（可选）
• 椒盐馅
• 去皮茄子 90g
• 去皮核桃仁 40g
• 平菇 90g
• 椒盐粉 1g
• 椰子酱油 5g
• 葱绿 1根
• 刷表面
• 黑胡椒粉 一小撮（可选）
• 芝麻油 一小勺

槐花创意新吃法—深夜食堂包菜卷（无麸质纯素）附椒盐馅料配方的做法步骤

步骤 1

挑出槐花的花骨朵，不要那种完全开放的槐花。清水浸泡五分钟，流水冲洗干净，晾干备用。

步骤 2

包菜叶子，尽量剥完整一些，有裂开也没关系，洗净，放入沸水中煮一分钟。

步骤 3

煮好的包菜叶捞出，浸入凉水中。

步骤 4

浸泡两分钟后捞出，晾干备用。

步骤 5

平菇洗净，撕成小片，挤出水分，尽量挤干一些，锅中放油，油热了放入平菇，煎至边缘发黄，捞出，沥油备用。

步骤 6

胡萝卜去皮，擦成丝，可以切碎一些，也可以不切。准备一个碗，放入胡萝卜、槐花、平菇、芝麻，拌入椰子酱油、生姜粉，拌匀即可，馅料完成。

步骤 7

烤箱预热170度。包菜叶擦干水分，切去比较粗的根部，取适量馅料放在中心。

步骤 8

先卷左边。

步骤 9

再卷右边，盖住左边。

步骤 10

然后卷下面。

步骤 11

最后卷上面，就卷好了。你也可以用自己喜欢的方式卷，收口朝下，确保不会散开就行。不需要用牙签固定，不用煮。

步骤 12

放入烤盘的锡纸上，包菜卷的表面刷一层芝麻油，洒一点黑胡椒粉。170度12-15分钟即可。

步骤 13

槐花包菜卷出炉啦，翠绿欲滴，高温让包菜卷有效定型，夹起来也不会散开哦。可以配上自己喜欢的酱料蘸着吃，比如番茄酱、黄瓜奶酪酱、辣椒酱。当然直接吃最能尝到槐花的清甜。

步骤 14

一个接一个，停不下来。馅料可以换成任意你喜欢的菜，包菜就是这么百搭。

步骤 15

槐花季节过去啦，想吃包菜卷，来做椒盐馅。核桃仁，沸水煮五分钟，晾至不烫手，去皮。切成小粒。

步骤 16

茄子去皮，切块，蒸锅蒸十分钟。平菇洗净，挤干水分，切成丁，用油煎一分钟，捞出控油备用。葱绿切碎。

步骤 17

将蒸好的茄子放入碗里，勺子压烂，放入核桃粒、平菇粒、椒盐粉、葱碎、椰子酱油，拌匀即成椒盐馅。

槐花创意新吃法—深夜食堂包菜卷（无麸质纯素）附椒盐馅料配方的小贴士

1、包菜叶煮一分钟即可，时间太短会不够软，时间太长又会失去韧性。 2、胡萝卜丝也可以煎一分钟，更好吃。 3、一定要挑选槐花的花骨朵。槐花要仔细清洗，否则可能会有小虫子。 4、任意你喜欢的饺子馅、馄饨馅都可以做包菜卷。蘑菇、茄子、核桃这几种食材和椒盐都比较搭配。 5、烘烤温度不要超过180度，否则包菜表面同意焦。刷油不可省略，这样才能保持包菜的翠绿色。 6、没有烤箱，就用牙签将包菜卷的收口固定住，锅中放水、你喜欢的调料，水没过包菜卷的一半，水沸腾后转最小火，煮二十分钟即可出锅。

菜谱创建时间：2020-04-29 17:54:08