10L小烤箱烤一切---普通面粉一发手套膜火腿葱香肉松面包

作者： 崩溃小婷

烤箱型号：美的T1-108 10升（我从来都不信邪，谁说小烤箱做不出美食） 此款烤箱可容纳外径小于23cm的烤盘，再大一点都放不进去（如6寸戚风模，9寸长方形深盘（4.5cm高），8寸正方盘（4.5cm高），由于品牌众多尺寸存在差异，买的时候一定问清外径） 此方我用的9寸正方模是经过改造的，用角磨机切了对边才可以放进去，有条件的可以试试。没条件的可以用9寸长方深盘用量X0.5，8寸正方深盘X0.75 有小伙伴问到普通面粉是否可以做面包，我就出了这个方子，也可以出手套膜， 口感和高筋面包粉做出来略有差别，家中没高粉要求不高的小伙伴可以试试， 现在天热不推荐手揉，面温高容易断筋，普通粉手揉，说实话怎么也得4-50分钟， 太累了，而且揉一会，冷藏一会的也浪费时间 超市随便买了一袋：香满园富强小麦粉，蛋白质含量11 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

用料

• 普通面粉（香满园富强小麦粉，蛋白质含量11） 220克
• 盐 2克
• 细砂糖 50克
• #室温22度以上
• 冷藏牛奶 110克
• 冷藏鸡蛋 50克左右
• 室温软化黄油（不能化成水） 30克
• 耐高糖酵母（不可替代） 3克
• 小葱 2棵
• 火腿 50克
• 肉松 80克
• 沙拉酱 3小袋（90克）

10L小烤箱烤一切---普通面粉一发手套膜火腿葱香肉松面包的做法步骤

步骤 1

室温超过22度的揉面桶绑冰袋。放入除黄油外的所有材料，（蛋液提前预留出一点点刷表面用），

步骤 2

1-2分钟成粗糙面团

步骤 3

20分钟左右面团变得细腻

步骤 4

试试能否拉出厚膜

步骤 5

出厚膜加软化黄油

步骤 6

20分钟左右面团变得光滑细腻不粘手

步骤 7

特写

步骤 8

可以拉出漂亮的手套膜

步骤 9

烤盘铺油纸，将面团擀成比磨具稍小一圈的厚面饼

步骤 10

密封发酵至两倍大

步骤 11

小葱和火腿切碎（家里只有三明治用的火腿片了，有点薄，烤出来会脱水，推荐大家用整火腿切丁），小葱只用了绿色部分

步骤 12

发好的面团上涂蛋液，均匀的撒上小葱花和火腿

步骤 13

烤箱小，离底火太近，可以用原装烤盘挡底火，直接架在底火灯管上就行，两侧用废弃的饼干模具支撑防侧翻，这样烤出来的颜色均匀，如果不挡底火，很容易中间熟了，两边不熟，还特别爱糊

步骤 14

烤箱175度预热10分钟，烤20-25分钟，颜色满意即可。

步骤 15

烤好后脱模晾凉，烤好的小葱特别香，不像生的时候那么难闻

步骤 16

准备肉松和沙拉酱，这个量是所有面包块的，一次吃不完的话不用准备这么多

步骤 17

根据喜好，面包切成大小相当的块

步骤 18

取一块底部涂沙拉酱

步骤 19

再拿另一块面包，两块底部贴在一起，然后切面涂沙拉酱，不用涂很厚，多了会腻（原谅我手残涂的难看。。。）

步骤 20

将涂好沙拉酱的一面沾肉松

步骤 21

四个面这样反复操作

步骤 22

天气热，可以吃多少弄多少，涂过沙拉酱的不好保存。

10L小烤箱烤一切---普通面粉一发手套膜火腿葱香肉松面包的小贴士

1.热天手揉的小伙伴，出厚膜以后再加黄油和耐高糖酵母，室温超过22的，液体类全用冷藏的，揉匀了可以把面团冷藏或冷冻一会再揉，面温不要超28度，机揉的面桶全程绑冰袋。 2.尽量揉出薄膜，拉膜的时候手上抹油，慢慢的匀速的拉 3.不出膜也可以烤，但是烤出来的更像烤馒头或者发的很好的烤馒头。。。。。 4.糖量低于面粉7%时才能使用普通酵母 5.提前预留刷表面的蛋液容易干燥起硬壳，可以加小勺水拌匀备用 6.一发面包胚光滑，但是高度比二发的差点，但胜在省时 7.天气热，可以吃多少弄多少，涂过沙拉酱的不好保存。最多冷藏到第二天，没涂的面包可以适当多冷藏几天，吃的时候170-180度烤3-5分钟翻热一下，温热以后再涂酱沾肉松 此款烤箱能用的模具介绍及改造烤箱与模具 http://www.xiachufang.com/recipe/104724967/

菜谱创建时间：2020-04-29 17:39:08