炼乳小吐司（新手手揉）

作者： Sabrina炸

手揉出膜！不是很累 就当减肥了哈哈 👌集美们冲啊！ 我的吐司模具是三能10-10-10，可以放下250g生面团

用料

• 中种：
• 高筋面粉 98克
• 水 59克
• 酵母（超市买的干的小包的那种） 0.84克
• 主面团：
• 高筋面粉 42克
• 白砂糖 8克
• 盐 2克
• 酵母（同上） 0.4克
• 炼乳 20克
• 水 18克
• 黄油 8克

炼乳小吐司（新手手揉）的做法步骤

步骤 1

提前一天晚上把中种面团揉好，不用揉出膜，揉成均匀的面团就可以，揉好后放入冰箱冷藏发酵10小时左右

步骤 2

第二天，把主面团和中种面团混合，用搓洗衣服的手法揉面，揉到初步扩展阶段，加入黄油揉至完全扩展阶段，放入烤箱35度发酵

步骤 3

发酵至两倍大后拿出排气

步骤 4

排气后，分成两份，揉圆松弛10分钟

步骤 5

把松弛好的每一个小面团擀成长方形然后卷起来，最后要捏紧呦！然后放烤箱继续二次发酵，发酵至模具8分满

步骤 6

上火170，下火190烤25分钟

步骤 7

我这烤着烤，着看上色太快了，就加了个锡纸盖子

步骤 8

这是刚烤出来的，鼓鼓的，烤好就立即脱模

步骤 9

这是放凉了以后，没有塌～

菜谱创建时间：2020-04-29 17:28:44