素三鲜大包子

作者： 做菜好坏分心情

没想这次这么成功，现学来的配方，所以没有拍照片把做法给你们吧！

用料

• 鸡蛋 3个
• 油 1勺
• 生抽 1勺
• 面粉 600克
• 酵母 5克
• 虾 5只
• 五香粉 1勺
• 蚝油 1勺
• 白砂糖 50克
• 水 300毫升

素三鲜大包子的做法步骤

步骤 1

第一步先和面：将中筋面粉和白砂糖混合在一起，将酵母放入面粉中间，将水慢慢倒入，并用筷子和手搅匀。用双手揉至面团均匀，今天天气非常好，我把面团放在阳台上醒发。醒发的程度是表面有小孔，你手上粘好干面粉在面团上戳个小孔不反弹就可以啦！醒发时间不能超过1小时，否则就酸啦！醒发的过程你就可以去弄馅啦！

步骤 2

韭菜提前切好，越细越好哦！

步骤 3

虾去虾线，虾不要煮熟啊！要生的。

步骤 4

我用的是土鸡蛋个头偏小，所以用了三个。鸡蛋炒好弄碎，放凉了之后在放进韭菜里，否则韭菜都被烫熟了。然后就开始放调料进行调味吧！记住千万别放盐，放点酱油就可以了，韭菜很容易出水，如果放盐的水分会更多！

步骤 5

接下来馅料做好后面也醒发的差不多了，把发酵过的年团揉搓之光滑位置即可，分成40克左右的小面团在醒发20分钟左右，用保鲜膜或者湿毛巾盖上，我是直接放在有水的蒸锅里进行醒发的，效果也很好，20分钟之后面团又变大了，擀成圆形面皮，放入馅料包成包子，放入蒸锅里在醒发30分钟。感觉和做面包的流程是一样的都要经过三次醒发，做出来的包子才会好吃哦！最后一步，开炉火，大火蒸至15分钟左右即可。

步骤 6

揭开锅的那一瞬间小伙伴都惊呆啦！看上去就很好吃😋对不对

步骤 7

可以开吃啦！皮薄馅大超级好吃！

菜谱创建时间：2020-04-29 15:10:21