只需一发的手撕吐司

作者： 鳄鱼的金豆豆

这是我在下厨房的第一个菜谱，实践了很多遍才敢上传。这个手撕吐司的特点是只要一发，跟棉花糖一样松软，我们一家三口一次可以吃一整个。本菜谱食材用料为一个450g三能低糖吐司模的用量。面包机是柏翠PE9600。

用料

• 白燕高筋粉 280g
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 100克
• 炼乳 10克
• 淡奶油 50克
• 白砂糖 15克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 黄油 20克

只需一发的手撕吐司的做法步骤

步骤 1

面包机和面，先将鸡蛋、淡奶油、牛奶、炼乳这些液体类的加入面包机，后将高筋粉和白砂糖加入面包机。

步骤 2

启动自定义和面，设置时间为15分钟揉出粗膜。

步骤 3

加入酵母、盐、黄油，启动自定义和面，时间设置为20分钟。

步骤 4

在和面期间暂停，将面剪成小块，再继续和面。重复2次。

步骤 5

直至面团出现如图一样的手套膜，和面时间可以自己实践，不同的面包机的时间不同。

步骤 6

将面团取出，滚圆。

步骤 7

将面团平均分成三份，分别滚圆。

步骤 8

将面团用擀面杖擀开，翻面，将底部按薄。

步骤 9

卷成如图一样的卷。

步骤 10

再擀成长条，不能擀得太长，我擀到40cm，以免破坏面筋。

步骤 11

卷成卷。

步骤 12

放入吐司盒，用烤箱发酵1个小时，温度30度左右，放一碗热水，或者用喷壶喷水，增加湿度。

步骤 13

发到9分满。烤箱150度预热10分钟，将吐司盒放入烤箱，150度烤35分钟，15分钟时加盖铝箔纸，防止上色过深。

步骤 14

主视图。

步骤 15

俯视图。

步骤 16

拉丝明显。

步骤 17

用柔风再来一遍，组织更细腻。

只需一发的手撕吐司的小贴士

液体尽量用从冰箱里冷藏后的，容易出膜。

菜谱创建时间：2020-04-29 13:58:03