爆浆巧克力蛋糕

作者： Ceriseyaourt

用料

• 黑巧克力 30克
• 牛奶 100克
• 黄油 87g
• 细砂糖 80克
• 可可粉 15-18克
• 蛋黄 6个
• 蛋白 7个
• 低筋面粉 110克

爆浆巧克力蛋糕的做法步骤

步骤 1

首先要分蛋。然后把黄油和牛奶倒入小锅里加热融化，完全融化后搅一搅关火。倒入110g面粉和可可粉的混合粉里，搅拌顺滑，如果有一些颗粒没有关系。

步骤 2

分次加入蛋黄抽打均匀

步骤 3

打发蛋白至湿性偏干性发泡。然后把面糊倒进去28式搅拌，翻拌。（小bug:单手操作盆会转，因为一只手在拿手机拍）

步骤 4

把蛋糊从高处倒落至铺好烤纸的容器。倒完3分之2以后放上巧克力碎再倒完剩下的。外侧包上锡纸。上面也盖上锡纸。

步骤 5

外面垫一个烤盘加满80度的热水。160度烤30分钟左右把锡纸拿下来。继续150度烤30分钟。

步骤 6

闷10分钟拿出来用线切成块。水蒸气散得差不多了用锡纸包起来保湿。隔天还是绵软的。

步骤 7

完成✅

爆浆巧克力蛋糕的小贴士

下午茶时一条蛋糕配一杯牛奶或者红茶都很不错。 Peace🍫

菜谱创建时间：2020-04-29 13:30:52