小时候超喜欢的老面包，软到没朋友

作者： 念心爱美食

[色]还记得小时候吃的面包吗❓简单的外形，超级松软拉丝，特别怀念小时候老面包的味道，今天就用烫种做了一份，松软甜香，超好吃，分享给大家希望大家喜欢

用料

• 1、 烫种面团：高筋面粉80可，开水100克 2、 主面团：高筋面粉300克，全蛋液35克，细砂糖40克，奶粉20克，酵母4克，冰水145克，盐2克，黄油30克

小时候超喜欢的老面包，软到没朋友的做法步骤

步骤 1

✅1、先做烫种面团，高粉加开水搅拌均匀，将面团烫熟后降温 ✅2、厨师机内加高粉、全蛋液、糖、奶粉、酵母跟凉透的烫种面团，加冰水揉面，面团横切面紧实，加黄油跟盐，继续揉面

步骤 2

✅3、揉好的面团用刀切下一小块，可以撑出手套膜 ✅4、将面团揉光滑，盖保鲜膜室温发酵至两倍大，发酵好的面团手指沾干粉按下去有个圆圆的洞轻微回弹即可 ✅5、将面团取出，放揉面垫上按压排气，之后将面团均分成9等份，将每一小份面团揉至表面光滑，盖保鲜膜松弛10几分钟

步骤 3

✅6、取一份松弛好的面团，双手对搓将面团搓成长条，之后将面团从中间处对折，扭成麻花状，之后将一根面团头从中间穿过去，跟另外一根对捏紧即可 ✅7、之后将做好的面团放到模具内二次发酵至两倍大，面团发酵好后，预热烤箱170度，在面团表面刷上一层薄薄的全蛋液，放烤箱内烘烤24分钟

步骤 4

烘烤好后取出模具降温，松软拉丝，面包软嫩的超好吃

菜谱创建时间：2020-04-29 12:40:24