梅菜扣肉

作者： Jasonzgp

用料

• 梅干菜 200克
• 五花肉 600克
• 八角 2个
• 白糖 50克
• 老抽 2勺
• 酱油 2勺
• 白酒 1勺
• 蒜头 1个
• 生姜 适量
• 蚝油 2勺

梅菜扣肉的做法步骤

步骤 1

五花肉出水，放姜片白酒，煮至7成熟，捞出控干水份，用牙签在猪皮上搓孔，抹上盐，再抹上老抽，起锅烧油，油温升高后猪皮方向一边放下锅里，炸至金黄，捞出，放进冷水浸泡10分钟，让猪皮膨胀起来，梅菜洗净，浸泡20分钟

步骤 2

浸泡好的扣肉切片，加入老抽，蚝油生抽，酱油，鸡精，少许盐，因为梅菜带了咸不需要加太多盐，搅拌均匀备用，梅菜切丁，热锅放少许油加入蒜末、葱花、炸出香味，再加入八角，倒入梅菜，炒至梅菜香味出来即可

步骤 3

用陶瓷碗将扣肉整齐摆放

步骤 4

摆放好之后把梅菜倒进去肉里平铺将肉盖住为止，将腌制过的酱油倒到梅菜上，用保鲜膜包住，防止一会蒸时候进太多的水，大火蒸2个小时即可出锅

步骤 5

找出一个比陶瓷碗大的盘子，将碗倒扣到盘子里把扣肉倒出，撒葱花完美出锅

菜谱创建时间：2020-04-29 11:52:12