轻乳酪蛋糕

作者： 然然成成慧慧

入口即化的轻乳酪蛋糕，淡淡的奶香味总是能吸引我，只是总觉的蛋糕店里买的太甜一点，自己改良了一下配方，做出来很是满意！

用料

• 鸡蛋3 个
• 低筋面粉 28克
• 黄油 32克
• 细砂糖 30克
• 奶油奶酪 130克
• 牛奶 55克

轻乳酪蛋糕的做法步骤

步骤 1

取一大锅，锅里加人适量的热水，将奶酪和牛奶倒入小锅里，隔水加热，搅拌至光滑无颗粒。

步骤 2

将黄油加入奶酪里，搅拌至黄油融化。

步骤 3

将锅取出，分次将鸡蛋黄加入，并搅拌均匀。

步骤 4

再加入过筛的低筋面粉，搅拌成蛋黄乳酪糊，直至细腻光滑为止。这时，取一烤盘注满温水，放入烤箱最下层，160度预热

步骤 5

先高速，再低速打成湿性发泡（拿起打蛋器，蛋白形成向下垂的尖锥，不管怎么晃动打蛋器，尖锥始终朝下）。

步骤 6

取一部分蛋白到蛋黄乳酪糊里，由下往上翻拌均匀，再将面糊倒入剩余的蛋白里翻拌均匀。

步骤 7

模具里加上不粘油纸，将搅拌好的乳酪糊倒入模具里，轻震出气泡，放在倒数第二层的烤网上水浴160度烤60分钟，180度上色5分钟。

步骤 8

最后，为了防止回缩要在烤箱里冷却40分钟后，用保鲜膜包裹好放冰箱冷藏三小时以上口感更佳！

步骤 9

成品！切成小块慢慢品尝美味吧！

步骤 10

还可切成这样，同样的美味！好心情从轻乳酪蛋糕开始！

菜谱创建时间：2020-04-29 10:58:04