‼️零失误少油版6寸古早味蛋糕

作者： ONGYEXIND

水浴法做出来的蛋糕相较于戚风，口感更柔软绵密，而且不易失败，做戚风蛋糕经常被气疯的朋友，建议试试这款古早蛋糕喔🤗

用料

• 低筋面粉 50克
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 25克
• 牛奶 40克
• 细砂糖 35克

‼️零失误少油版6寸古早味蛋糕的做法步骤

步骤 1

先提前剪裁油纸铺在模具里面底部，旁边也要围一圈，外部用两张锡纸包一圈（防止烤的过程中进水）

步骤 2

把玉米油加热至出现油丝（或者微波炉高火一分钟），取出筛入面粉，此刻面糊变得粘稠，加入40g牛奶

步骤 3

蛋黄蛋白分离，3颗蛋黄加入刚才的面糊里搅拌至细腻没有颗粒，放置一边

步骤 4

蛋白加几滴柠檬汁或者白醋，分3次加入糖（我是一次性加入）打发至小弯钩状态

步骤 5

把蛋黄糊和打发好的蛋清用翻拌的手法，从下往上翻拌均匀，缓缓倒入模具中，轻轻震出气泡

步骤 6

烤盘倒入温水，模具放入烤盘里，送入已经预热好的烤箱，上下火150度，60分钟。（我的烤箱30升的，放在最底层）

步骤 7

出炉后震一下，不用倒扣，撕开油纸，放烤架上晾凉

步骤 8

组织细腻绵软

‼️零失误少油版6寸古早味蛋糕的小贴士

❣️实际温度时间可通过观察作出适当调整，锡纸一定要包好，不要让水进入蛋糕糊 ❣️ 玉米油可用其他无色无味的油代替，不要用味道重的，例如花生油 刚出炉的古早蛋糕真的有duangduang的感觉！！ 希望大家一次性成功！

菜谱创建时间：2020-04-29 10:37:00