爽口鸭舌

作者： Lee小懒软绵绵

喜欢鸭舌的口感，但因为胃不好，不敢吃周黑鸭之类的，所以这个爽口鸭舌，献给跟我一样爱吃鸭舌，肠胃又不好的小盆友们～

用料

• 鸭舌 400克
• 黄瓜 半根
• 油菜 3颗
• 生抽 4勺
• 蒜 4瓣
• 姜 2片
• 老抽 2勺
• 干辣椒 1个
• 料酒 2勺
• 冰糖 几粒
• 八角 1个
• 花椒 几粒
• 肉桂 1小块
• 香叶 3片

爽口鸭舌的做法步骤

步骤 1

鸭舌洗净，加入清水，姜，花椒，料酒，开大火煮开，然后继续煮2分钟，捞出来凉水冲干净备用。

步骤 2

锅里放油，中火炒香姜蒜，转大火炒鸭舌，大概5、6分钟，加入干辣椒，继续翻炒1分钟。

步骤 3

加两大碗水，生抽，老抽，料酒，香叶，肉桂，八角，花椒，加盖开大火煮15-20分钟，开盖大火收汁，边收边翻炒。

步骤 4

汁水收到有点粘稠的时候，加入洗净的油菜，大火翻炒两分钟，关火焖一分钟。

步骤 5

黄瓜去皮，切薄长片，卷成卷放盘子边，作用有二：第一，鸭舌吃一会儿，来一口黄瓜，甜丝丝水汪汪非常清爽；第二，装饰(●—●)。。 出锅装盘～

爽口鸭舌的小贴士

一般肉焯水之后，怕肉质太硬，所以用热水冲洗。但是这个菜中的鸭舌，焯水之后用凉水冲洗，因为这样出来的鸭舌，口感Q弹～如果喜欢软糯口感，可用热水冲洗。

菜谱创建时间：2020-04-29 03:18:45