茉莉千层

作者： 食当

用料

• 千层皮：
• 鸡蛋 4个
• 糖 50克
• 牛奶 360克
• 低筋面粉 52克
• 黄油 32克
• 奶油：
• 干茉莉花 6克
• 淡奶油 800克

茉莉千层的做法步骤

步骤 1

淡奶油加茉莉花煮沸，放凉后进冰箱冷藏过夜

步骤 2

黄油隔水加热融化

步骤 3

牛奶加糖，鸡蛋搅拌均匀，筛入低筋面粉搅拌均匀，再加入黄油搅拌成面糊

步骤 4

过筛面糊3遍，表面盖保鲜膜冷藏2小时

步骤 5

揭开保鲜膜，覆盖在上面的一层油脂不要

步骤 6

搅拌一下面糊，防止沉底，小火烧热平底锅，舀一大的汤勺倒入平底锅中迅速晃匀一张薄皮，多余的面糊倒回盆里，小火加热至起小泡就可以从边缘挑起出锅了，介意的也可以起大泡再出锅，就是面皮可能会比较粗糙

步骤 7

重复以上操作，将摊好的皮叠在一起，用8寸模具切割整形，不切也可以直接拿去抹面哈

步骤 8

取出冷藏好的淡奶油过滤掉茉莉花，加糖打发至抹面状态，有点难打发，慢慢打

步骤 9

铺一层皮，抹一层奶油，最好是抹薄一点，好切好看，剩下的奶油抹在表面装饰，也可以撒一层抹茶粉装饰，放进冰箱冷藏4小时再切

菜谱创建时间：2020-04-29 02:13:44