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蜜渍生姜贝果的做法

蜜渍生姜贝果

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作者: 有鱼粮
有鱼粮
猎奇口味~周末叫外卖买的姜炒鸡有肉,就用蜂蜜再加点肉桂粉渍了当零嘴(我真的超爱吃姜,可以生吃那种😏)。今日消耗完了周末做好的所有面包,正愁明天吃什么呢…想到冰箱还有零嘴,哈哈~有灵感了! 要用到老面,我平时都是提前做好分袋装放冷冻,要用的时候拿一份出来解冻半个小时就可以了

用料

蜜渍生姜贝果的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

先准备渍姜。生姜去皮切成丝,厚一点

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

蜂蜜和肉桂粉

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

姜丝放水里煮开

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

水开后将汁水倒掉

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

再加入冷水煮,重复三次,目的是去除姜的一部分辣味

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

第三次煮开后水留一点,不要全部倒掉,稍微放凉后加蜂蜜

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

肉桂粉

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

小火加热并一边搅拌均匀

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮姜丝的水我留起来了,本来想着煮鸡蛋来着,最后我用姜汁水代替水用来和面了

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

煮好的姜丝和汁一起放入消毒了的密封玻璃瓶里,放凉后冷藏

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

准备贝果的加料:姜丝切小粒

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

所有面团材料加姜丝丁全部一起入厨师机,低速拌匀后转中高速,打至面团光滑即可

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

拿出来分割成六份,滚圆。松弛15分钟

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

15分钟后开始整形,我就按常规的整形方法弄的,不同是因为个人比较喜欢紧实口感的贝果,在闭合的时候将搓成长条的面团绕了几圈。整形后改保鲜膜发酵30分钟(看室温条件,不一定等30分钟)

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

发酵时间快到时煮水并预热烤箱(210度)。水开始有气泡产生时放入贝果,注意调小火。贝果浮起来才是发酵到位的标志,煮1分钟左右捞起,稍微控干水

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

将煮好的贝果入烤箱,210度25分钟。快烤好的时候生姜的味道太美妙了🤤

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

成品

步骤 18
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

当然是切片配自家做的果酱吃最美味啦~

菜谱创建时间:2020-04-29 00:49:16
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