无黄油面包小卷（含淡奶油、炼乳）

作者： 叽里咕噜呼噜噜

没有黄油，晚上突发奇想做面包，小烤箱快手面包get√ 160g面粉做了7个小卷。 包什么陷随你心意，我做了3个肉松4个坚果的。

用料

• 鸡蛋 1个（带壳重38g 小鸡蛋）
• 细砂糖 16克
• 盐 1.5克
• 淡奶油 60克
• 酵母 2克
• 面粉 160克
• 炼乳（若没有可换成糖） 6克

无黄油面包小卷（含淡奶油、炼乳）的做法步骤

步骤 1

将鸡蛋（留一点蛋黄出来刷面上）、淡奶油、炼乳、白砂糖、盐、面粉都混匀并揉成稍微光滑的面团

步骤 2

用保鲜膜盖着放烤箱里调50-60度发酵至两倍大（40-60min）

步骤 3

稍微揉搓排气之后分成40g/个的剂子，放碗里盖上保鲜膜松弛15min。

步骤 4

擀开然后包你喜欢的东西进去 卷起来。

步骤 5

放到烤箱50-60度二次发酵，20分钟左右，就是让小卷蓬松一点。你看它胀起来圆润了一点就ok了。

步骤 6

二次发酵完了之后把它拿出来，180℃预热烤箱。同时去刷步骤1中留出的蛋黄液（不用留太多，一点点就可以了），撒一点芝麻。 不放芝麻不刷蛋黄液也可以，只是为了好看一点。

步骤 7

烤的时候会更膨一点，圆润润的好想rua一下😂 我的是小烤箱温度偏高，160℃烤10分钟再改130℃烤10分钟，第一次做最好在旁边看着哦，观察上色情况，反正时间也不长。

步骤 8

玩了下手机上色就过了……😢😢😢 但配方是成功率高且快手的，动起小手吧‎|•'-'•)و✧

步骤 9

超级松软‎|•'-'•)و✧ 但……以我的角度来说，我比较喜欢有韧性一点的面包，咬下去阻力大一些，有微微回弹的感觉（我喜欢全麦面包。不过这款我妈好评，看个人喜好吧。

菜谱创建时间：2020-04-29 00:38:07