10寸中空🍠蔬菜🥬戚风蛋糕

作者： 葛玉芝

用料

• 牛奶 60克
• 玉米油 60克
• 糖霜 50克（加入蛋黄）
• 鸡蛋 7个
• 低筋面粉 100克
• 玉米淀粉 20克
• 烘焙细砂糖 70克（加入蛋白）
• 柠檬汁 3-5滴
• 紫薯粉 4克（用温水混合均匀）
• 大麦苗粉 4克（用温水混合均匀）
• 柠檬皮屑 10克

10寸中空🍠蔬菜🥬戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备食材

步骤 2

用温水将大麦苗粉和紫薯粉混合至无颗粒状

步骤 3

将牛奶 玉米油 糖霜倒入容器中用手动打蛋器搅拌均匀

步骤 4

搅拌至乳化状态筛入低筋面粉

步骤 5

搅拌均匀加入10克柠檬皮屑

步骤 6

分离蛋白（容器内需无水无油）把蛋黄加入面糊中

步骤 7

搅拌均匀（如图的状态）

步骤 8

开始打蛋白由低速到中速打至粗泡第一加入细砂糖（糖分三次加入）烤箱预热160度10分钟

步骤 9

打到蛋白细腻光滑加入柠檬汁第二次加糖继续搅打

步骤 10

最后加入剩下的糖继续搅打至硬性发泡（直立的小弯钩）

步骤 11

蛋白霜分三次加入蛋黄糊中翻拌均匀（2点到8点的位置）

步骤 12

第二次加了蛋白霜继续翻拌

步骤 13

最后把翻拌好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀

步骤 14

把蛋糕糊分成两份 （取其中的一份再分成两份 分别加入紫薯糊和大麦苗糊中翻拌均匀）

步骤 15

把三份面糊分成几次倒入模具中 （如图）

步骤 16

一层一层叠加（怎么好看怎么叠）

步骤 17

最后叠加下来按住中间的烟囱轻震一下

步骤 18

可以把图案画一画更漂亮

步骤 19

放入预热好的烤箱中160度50分钟

步骤 20

烤好出炉轻震一下

步骤 21

立即倒扣晾凉（至少两个小时）

步骤 22

拿出脱模 先脱外边再脱中间再脱底部

步骤 23

喜欢底部的图案

步骤 24

中空戚风蛋糕完成✅

菜谱创建时间：2020-04-28 23:41:34