（多图）简单零基础8寸戚风可可蛋糕

作者： 梦梦_爱烘焙

在家就能制作好吃可可风味的蛋糕，香甜柔软，还不快做起来！

用料

• 低筋面粉 70克
• 鸡蛋 5个
• 细砂糖（蛋白） 50克
• 细砂糖（蛋黄） 50克
• 柠檬汁 3-4滴
• 纯牛奶 60克
• 可可粉 10-12克
• 橄榄油/其他食用油 65克

（多图）简单零基础8寸戚风可可蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备如图所示的材料

步骤 2

先将蛋黄蛋清分离，分别放入干净无油无水的盆中。

步骤 3

蛋清

步骤 4

蛋黄液加牛奶搅拌

步骤 5

加白砂糖搅拌

步骤 6

加油搅拌，这里我用的橄榄油更健康，也可以用玉米油，黄油等

步骤 7

加入过筛的低筋面粉，蛋糕口感更细腻～

步骤 8

加入过筛的可可粉，搅拌均匀。这里喜欢吃浓郁味道的多加可可粉，不过加多了会偏苦，根据自己喜欢的口味调节

步骤 9

然后在蛋清中分三次加入白砂糖，后加入柠檬汁（去鸡蛋腥味，帮助打发）

步骤 10

用打蛋器高速打发

步骤 11

打发至提起打蛋器有小勾勾，用打蛋器在蛋清里画八字可以出现纹路就可以了，注意不要打发过头

步骤 12

烤箱预热150度， 把蛋清液用硅胶铲掺进之前搅拌好的蛋黄液里，像炒菜一样上下翻动搅拌，注意不要划圈会消泡

步骤 13

少量多次将蛋黄液和蛋清液搅拌均匀

步骤 14

将搅拌好的蛋糕液倒入活底8寸模具里，模具下面可垫上油纸防漏

步骤 15

拿着烤盘震几下，把大气泡震没

步骤 16

放入烤箱，150°C，上下火，45~55分钟 不同烤箱温度和时间不一样，烤到一半时可以多观察，裂开了就把火调小

步骤 17

烤后倒扣模具晾凉，取出后美味蛋糕就做好啦，随手切一块，超级好吃！放冰箱可以吃几天，放我们家2天就一扫而空了哈哈😁

（多图）简单零基础8寸戚风可可蛋糕的小贴士

注意蛋清盆里不能有水和油不然不好打发，打蛋器一定要把蛋清打发成干性而不是湿性

菜谱创建时间：2020-04-28 23:12:27