椰蓉豆沙小面包

作者： Orange1987

椰香味十足的椰蓉小面包，内陷丰富，口感松软~也可以包豆沙做豆沙小面包🍞

用料

• 面包团用料
• 高筋面粉 300克
• 低筋面粉 90克
• 牛奶 210克
• 白糖 45克
• 全蛋液 45克
• 盐 3克
• 黄油 37克
• 干酵母 5克
• 椰蓉馅料用量
• 椰蓉 70克
• 全蛋液 55克
• 白糖 35克
• 奶粉 15克
• 黄油 25克
• 豆沙馅料用量 适量

椰蓉豆沙小面包的做法步骤

步骤 1

把制作椰蓉馅料的材料都放在一个盆里~

步骤 2

混合好后开始搅拌，我是带的一次性手套搅拌的~

步骤 3

搅拌成团放一旁备用，室内温度过高的话放冰箱冷藏备用~

步骤 4

把除黄油以外的材料放到厨师机例里开始搅拌~

步骤 5

搅拌到成团后，把黄油撕碎加入厨师机，大概揉成这个手套膜的程度~

步骤 6

把面团拍打轻揉成团~

步骤 7

盖上保鲜膜，外面再盖一块湿布开始发面~

步骤 8

这个功夫把刚刚椰蓉馅分成8等份，红豆馅是我买的现成的，分了4份。

步骤 9

面发到两倍大小，手指蘸干粉戳洞不回缩~

步骤 10

面包的面团不要揉，用手按几下排气~

步骤 11

拍完把它团成一个圆~

步骤 12

拿塑料刮刀分成12等份~

步骤 13

每1等份把光滑的那面朝外，其他面拽到底部收成一个圆，然后手叩成图2，如图3去团面，团成图4光滑的面团为止~

步骤 14

盖保鲜膜醒发10分钟~

步骤 15

准备包馅儿~

步骤 16

按顺序拿面团，这样能给最后团完的面团足够醒发的时间~

步骤 17

把面团稍微按扁包馅~

步骤 18

面团都朝下收口~

步骤 19

用手把口捏死~

步骤 20

然后收口朝上压扁~

步骤 21

用擀面杖擀成长点的椭圆形~

步骤 22

用锋利的刀划成图上的样子，不要把下面的面皮也划破哦，轻轻划~

步骤 23

我用的是烘焙的面包划刀，比较锋利~

步骤 24

划完，翻到没划的那一面开始卷，卷成这个样子~

步骤 25

然后爱心椰蓉面包的整形法如上图，按图片上数字的顺序操作即可~

步骤 26

豆沙是用来冲数的包的不好~都造型完放在密封处醒发1.5倍大小~

步骤 27

醒发好，表面刷薄薄的蛋液入烤箱烤~

步骤 28

烤箱中层，上下火180度，烤15分钟~具体看个家烤箱温度，表面上色不要太过~

步骤 29

烤完啦~

步骤 30

豆沙的太丑了，拍个金黄色椰蓉面包🍞吧~松软内陷香甜~口感很棒！

椰蓉豆沙小面包的小贴士

1.手套膜是比较难掌握的，如果是新手也可以不要过分强调手套膜，有薄膜即可~ 2.揉面的过程中不要无止境的加面，这样出来的面包口感会发实！ 3.整个过程的面团都盖保鲜膜备用，防止表皮干裂！

菜谱创建时间：2020-04-28 21:27:43