大盘鸡

作者： 一个爱吃的肥肥

“我是新疆人，你这个不正宗”“你这是兰州料理的大盘鸡”“你这是东北大盘鸡” 🤣🤣🤣哈？看过很多菜谱，厨友回复的都很有趣，然而，个人觉得什么哪的不重要，管他新疆兰州东北呢，好吃，适合自己不就好啦～所以我来传个比较适合我的菜谱，希望也可以让大家做出符合你的口味的大盘鸡哦🐥🐥

用料

• 鸡腿 四只
• 土豆 三个
• 螺丝椒 1个
• 豆瓣酱 1大勺
• 八角 2个
• 蒜 3瓣
• 干辣椒 两个
• 花椒 4-5粒
• 老抽 1小小勺
• 生抽 一勺
• 盐 尝着放
• 冰糖 适量
• 香叶 4片
• 葱段 3段
• 姜片 7片

大盘鸡的做法步骤

步骤 1

准备好以上所用材料，葱段、大蒜三瓣、花椒4-5颗、大料一颗就足以（我的是两半不全的），香叶4片左右，干辣椒2个（喜欢吃辣的多放哦），一大勺郫县豆瓣酱

步骤 2

土豆切滚刀块，螺丝椒可以作为不太能吃辣的宝贝首选，甜辣一些，反正比较适合我们家啦～之前看过一个介绍，说正宗的大盘鸡里好像放的就是这个辣椒啦，如有不正确，欢迎大家指出哦

步骤 3

把鸡腿凉水下锅，放入一点料酒、姜片，焯水，撇出浮沫，我在这里选择鸡腿肉是因为比较快，而且它嫩呀！！肉多呀！！

步骤 4

锅里放油，然后放入冰糖，小火熬化，呈淡淡褐色（如果你熬糖浆不是很擅长的话，像我一样早一点放入鸡腿肉，淡淡褐色就好了），翻炒均匀，再放入葱姜蒜、香叶、干辣椒，花椒大料，进行翻炒，再放入豆瓣酱，生抽，一点点老抽即可，翻炒均匀！！一定要炒均匀啊，比较入味，然后放入开水，加盐

步骤 5

鸡腿八成熟时放入土豆，再放入螺丝椒，炖到土豆烂时，大火收汁，出锅，就好啦～（不要嫌弃我，中午的没忍住直接吃了，这是晚上加热完的图，所以土豆太烂了）

大盘鸡的小贴士

小伙伴们，我做的四个鸡腿，大约是三斤半，我看了一下，两个人吃是吃不完的，所以晚上还吃了一顿，大家可以根据自己的人口来选择用料，另外就是可以放入少量洋葱的，因为我们有洋葱过敏的，所以没有放，辣椒也很少，大家根据自己口味略调整一下😘

菜谱创建时间：2020-04-28 21:19:19