空心芝麻球，麻元，麻球

作者： 幸福食色

芝麻球在有的地方叫麻球甚至麻圆，一种糯米粉做成的美味点心，先用水和糖将糯米粉混合成面团，然后分成小圆子炸至金黄，吃起来香甜可口。炸的成功的还会出现非常完美的空心效果，咬上一口软糯中还带有满满的芝麻香。以前在武汉过早是经常吃的，配上一杯豆浆，比吃油条香多了。在家里每年过年妈妈也都会炸上一小盆，有时候是芝麻馅的，有时候是豆沙馅的。我和妹妹每次都抢着吃的不亦乐乎。其实想要自己在家里炸出空心的芝麻球也并不难，记住低温小火炸，不断翻动按压就很容易出现空心效果了。快学起来吧，这个小点心待客可是很有面子的噢！

用料

• 糯米粉 130g
• 粘米粉 20g
• 白糖 30g
• 纯净水 100毫升
• 白芝麻 适量

空心芝麻球，麻元，麻球的做法步骤

步骤 1

将100毫升的纯净水和30的白糖倒入碗中，用筷子搅拌至白糖完全融化。

步骤 2

碗中倒入130克的糯米粉，加入20克的粘米粉，稍微搅拌一下。

步骤 3

然后加入融化好的糖水，用筷子搅拌，最后用手揉成一个光滑的面团。

步骤 4

取适量的面团，我们把它搓圆，稍微有点粘手的状态为佳。

步骤 5

将面团放入芝麻里裹上一层白芝麻，用手稍微搓一下，让芝麻粘得更牢固一些，这样炸的时候不容易掉。

步骤 6

所有的面团都搓成圆子裹好芝麻放入盘中备用，如果面团比较干，可以在清水里过一下再裹白芝麻。

步骤 7

油温三成热时，把搓好的圆子一个个放入油锅低温炸，待圆子一个个慢慢浮起时，用铲子不断按压，这样芝麻球会不断膨胀变大，慢慢就会出现空心的效果了。

步骤 8

全程小火炸，并且不停翻动芝麻球，使其受热均匀，铲子也要不断按压，注意力度不要太大。炸好的芝麻球捞出来控油，稍微放凉一点就可以吃了。

步骤 9

一份香喷喷的芝麻球就做好了，外面一层脆脆的壳，里面是空心的效果，咬上一口还带有那么一点点糯糯的口感，混合着满满的芝麻香，吃起来香甜无比。

空心芝麻球，麻元，麻球的小贴士

[小贴士]： 1、面团的软硬度会直接影响到空心的效果，太软不容易成型，太硬会成实心的。 2、由于糯米粉的吸水性不同，白糖和清水的用量不是唯一标准。可适量调整。 3、一定要小火低温炸，这个比较需要耐心，火大了可能外面糊了，里面还没熟，更别说想要空心了。 4、粘米粉实在没有可以不放，放了可以中和一下口感，冷了也不会太硬。 ​

菜谱创建时间：2020-04-28 21:10:27