食材:大鸡腿2只、姜一块、蒜6瓣、干辣椒2个、螺丝椒1个(或小米椒2个,不吃辣可不放)、八角1颗、桂皮1小块 调味料:鲜味酱油(味极鲜类似的)、老抽酱油、白酒、糖、蚝油
大鸡腿放入大盆,入瓷勺1勺盐,浸泡一会儿(1小时以上最佳)
调汁,4勺鲜味酱油+1勺蚝油+2勺老抽+2勺糖+4勺白酒
切4-5片姜,螺丝椒或小米椒切圈
鸡腿捞出,厨房纸擦干表面水分。
取不粘锅,入瓷勺2勺油,中火。
入姜、蒜、1颗八角+1块桂皮,翻炒一下。
铺入鸡腿
两面煎至微微发黄。这个步骤可以让鸡腿的肥油煎出来,不油腻,鸡腿烧出来也更香。
加水,水要多一些,没过鸡腿,冷水热水都可以
入调好的酱汁
入调好的酱汁
水烧开转小火炖30分钟,翻面,再炖20分钟,转大火收汁。
出锅前撒入螺丝椒或者小米椒
好香呀
鲜嫩可口