枣泥核桃馅月饼

作者： 毛小糊涂喵

第一次做，暂时记录下来，以后肯定会修改哒，如果有小仙女看到这个食谱，不要相信我，快点参考其他食谱吧。因为我也不怎么相信我自己，做得出来全是运气，我是烘焙菜鸟我骄傲了吗？所以，不要相信我，千万不要相信我，不然做不成功可别来骂我！

用料

• 红枣 500克
• 蛋黄 1个
• 花生油 120克
• 面粉 200克
• 小苏打 1克
• 水 3克
• 蜂蜜140 140克
• 核桃 100克左右

枣泥核桃馅月饼的做法步骤

步骤 1

大枣去核，或蒸或煮，反正弄熟，煮的话记得一定要少量的水，不然吵枣泥馅炒到你怀疑人生

步骤 2

大枣蒸熟，破壁机打泥，扔不粘锅里翻炒，70克花生油多次少量加入慢慢翻炒，慢慢加，别着急，心里炒到油水分离，炒干它，一定要炒干它！

步骤 3

核桃摊开，微波炉叮熟，搓搓它，脱掉它的衣服，能脱多少脱多少，别客气！等炒好的枣泥凉透以后核桃捣碎，不要太碎，来，翻拌它，直到你中有我我中有你。

步骤 4

1克小苏打放3克水里搅匀就是枧水啦，机智如我，哈哈，拌匀后倒进大盆，再加蜂蜜、花生油搅打均匀，最后筛入面粉，用手抓匀，别揉面啊，千万别揉，又不是蒸包子，拌匀就行了，保鲜膜里醒发一个小时左右

步骤 5

枣泥馅分成19份，大概一个30克左右，揉成小圆球，为什么是19个，为什么不35克一份？为什么不按传统比例？不要问为什么，我就是我，五颜六色变幻莫测的烟火。

步骤 6

醒发好的面团分成19份，揉圆，家里有熊孩子的，揪过来给戴上一次性手套，这活就交给他们吧，三岁以下就算了，别偷鸡不成蚀把米，记得盖上保鲜膜，不然干掉皮了

步骤 7

来，包馅，包好后淀粉粒轻滚两下沾点淀粉好脱模，入模具压成型，烤箱200度预热，我家烤箱温度高，你的烤箱也许需要210，也许190谁知道呢

步骤 8

饼胚上喷少许水，入烤箱中层上下火180烤五分钟，拉出来，刷上薄薄的蛋黄液，薄薄的，一定要薄薄的，再放进去烤15分钟出锅，晾凉，偷吃一个，密封保存两天，坐等回油

菜谱创建时间：2020-04-28 18:20:25