蚝油虾仁西兰花

作者： 子非鱼cyz

蚝油虾仁西兰花。 西兰花焯水备用。虾仁去头去壳去线，姜丝、白酒、盐、白胡椒、淀粉适量，抓匀腌制半小时以上，热锅凉油小火滑出，变色即可，盛出备用。爆香葱蒜末，略炒西兰花，放入虾仁，倒入一小碗加了蚝油的水淀粉勾芡，芡汁明亮，出锅。鲜香可口，超好吃，舔盘子的那种😂😂 （以后再补步骤图片）

用料

• 大虾 6只
• 腌制虾仁用料：
• （姜丝） 少许
• （盐） 少许
• （白酒或料酒） 适量
• （白胡椒） 适量
• （淀粉） 少许
• 西兰花 3朵
• 蒜末（爆锅用） 适量
• 葱花（爆锅用） 适量
• 食用油 适量
• 水淀粉（勾芡用）
• 蚝油 一小勺
• 清水 小半碗

蚝油虾仁西兰花的做法步骤

步骤 1

西兰花焯水备用。虾仁去头去壳去线，姜丝、白酒、盐、白胡椒、淀粉适量，抓匀腌制半小时以上，

步骤 2

热锅凉油小火滑出虾仁，变色即可，盛出备用。爆香葱蒜末，略炒西兰花，放入虾仁，倒入一小碗加了蚝油的水淀粉勾芡，芡汁明亮，出锅。鲜香可口，超好吃，舔盘子的那种😂😂

蚝油虾仁西兰花的小贴士

1、我这次用了六个虾，因为个头比较大，每个剪成了三段。 2、这道菜只在腌制虾仁的时候放点盐，大概也就家里小调味勺小半勺的样子，不用太咸。后面炒菜的时候，就不再放盐，基本上靠蚝油的咸度就足够了。 3、腌制虾仁的步骤一定不要少，腌制时间太短，虾不入味。 4、炒虾仁的时候，热锅凉油，油温不要太高，因为腌制的时候放了一点淀粉，炒出来虾仁很嫩，口感很好。千万不要炒太老了。 5、最后勾芡很关键，芡粉水太稀挂不上芡糊，太稠芡糊成团不好吃也不好看。总之，要根据具体的菜量来调整芡粉水的量。

菜谱创建时间：2020-04-28 17:33:56