春天的味道

作者： 熺凌妈妈

四月的艾叶最是合我胃口，每年这个时候，屋后的小河边，郁郁葱葱的艾草吸引着我的目光。做青团总少不了糯米粉，可糯米粉吃多了烧心，肠胃不好的人更是不宜多吃，经过多次调整，把自己琢磨出来的比例写了下来。不喜勿喷哦……

用料

• 新鲜艾叶 一斤左右
• 实用小苏打 10克
• 糯米粉 500克
• 中筋粉 250克
• 水 500–550毫升
• 盐 一小撮
• 馅料：
• 红豆沙 适量

春天的味道的做法步骤

步骤 1

锅中加水放入小苏打，煮沸，放艾叶，再次煮沸，关火。艾叶沥干水。

步骤 2

破壁机壶里加500毫升水（我用的是温水）把一小撮盐也放进去，倒入沥干的艾叶，打碎。

步骤 3

盆子里倒入糯米粉和面粉。

步骤 4

加艾叶汁。

步骤 5

粉团成絮状，加入油，量自己掌握，主要为了后面放进模具的时候不粘。

步骤 6

油亮油亮的面团。

步骤 7

分成30g的小团

步骤 8

我总共分了40个，还多了一点。

步骤 9

豆沙，20g一个。

步骤 10

这个都会吧！

步骤 11

用虎口抱紧。

步骤 12

压模。

步骤 13

结束。冷水上锅，水开，再煮10分钟左右。凭经验执行。

步骤 14

蒸好后，颜色还没变化。不管它们，晾它一会儿。该干嘛干嘛去吧。

步骤 15

半小时以后，颜色变深了有木有？放的时间越长，颜色越深。

步骤 16

来来来，儿子吃了一个，非要给他的剑龙也尝尝！谁叫它是植食性恐龙呢……吃不完的，放冰箱冷藏，尽量3天内解决掉吧，时间长了影响口感。

步骤 17

我今天艾叶汁打多了，装瓶冷藏，下次还可以做。

春天的味道的小贴士

大多数方子用的是糯米粉和粘米粉，我偏喜欢加中筋粉，为啥？因为有现成的呀，而且口感也不会打折扣！！主要是普通面粉的延展性比粘米粉好，更加方便包裹住馅料。啦啦啦，个人的爱好不同，口味不同，有意见的，您请绕道，谢谢！

菜谱创建时间：2020-04-28 15:38:03