新手无忧 低糖 细腻 无粉 巴斯克芝士蛋糕 不踩雷

作者： 搬不动的蛋糕

㊗️🇨🇳五一节宴客，郊游，朋友小聚，均可带上它，便携，不容易散脱，只要不太高温直射都是🉑️的，只是冷藏的冰凉感让它口感更好，减轻了浓厚感。 这是看到一位朋友的方子觉得这样操作更简便，便co了方子过来，分享大家，其中也做了些自己的配方调整和注意心得，希望大家用得上😊 自己做芝士🍰，成本整体对比外售，就不辣么贵✌️还可以吃到开心的程度😄

用料

• 奶油奶酪 350克
• 淡奶油 110克
• 细砂糖 40克
• 鸡蛋 2个
• 蛋糕模具 6寸

新手无忧 低糖 细腻 无粉 巴斯克芝士蛋糕 不踩雷的做法步骤

步骤 1

常温或隔水软化奶酪，至可以推开顺畅（阻力小不费劲儿的感觉）

步骤 2

软化好的奶酪中，加入40克白糖

步骤 3

白糖与软化的奶酪充分搅拌匀

步骤 4

白糖&奶酪拌匀后，加入调匀的鸡蛋液（此处鸡蛋无需加水调，也无需打发之类，仅调散，调匀即可）

步骤 5

用手动打蛋器，轻轻拌匀糊，尽量调拌细腻

步骤 6

上一步的糊搅匀后，加入淡奶油，继续搅拌充分

步骤 7

注意糊中有比较大颗粒，很正常（是未完全化解散开的奶酪或加入蛋液后又重新凝固了一些奶酪产生的颗粒），用刮刀把它碾开即可，此步用刮刀检查下糊中颗粒，尽量消灭掉图中大小的颗粒

步骤 8

油纸包好蛋糕模具，注意油纸一圈不要有低于模具围边高度的地方，免得奶糊遗漏

步骤 9

奶酪糊完全装入后，震几次（这个时候同步预热烤箱）

步骤 10

震出这些气泡，用刮刀抚平即可

步骤 11

烤箱提前预热10分钟，我烤箱脾气大，共四层，我放的从上向下数第二格，上火200-210度（自己观测，根据成色随时调整温度），下火215度，烤25-30分钟，最后5分钟用的热风模式

步骤 12

这是正从烤箱拿出时，轻抖一下，整个糕体是自然抖动的（是因为糕体内此刻充盈着热气，蓬蓬的），我是带着隔热手套，不灵光感觉摇晃得大，其实我是轻掂了一下

步骤 13

自然冷却，热气散去，模样稳定

步骤 14

我用的活底6寸模，自然冷却后，这是含油纸取出后的侧颜，局部焦感，很标准的巴斯克

步骤 15

此方，是不回缩，不塌陷的

步骤 16

自然冷却后切开，刀上也不会粘黏

步骤 17

未冷藏前，切开，很是饱满，细腻，接着我就去冷藏它啦，冷藏后口感轻 爽（不厚重，不浓厚带腻），配茶，美式，无糖拿铁，蔬菜汁等都是不错的组合✌️

新手无忧 低糖 细腻 无粉 巴斯克芝士蛋糕 不踩雷的小贴士

👩‍🍳:慢慢品一口，你就是西点大厨 👨👩:方子适合所有人，对新手也很友好，不用筛粉，不用考虑技术上给蛋糕增添口感及视觉细腻的问题，大家都一样 糖:大家可以在我的基础上加量，糖加到80克就是甜感，我这个是酸甜口的，很爽，单吃也不腻 存放:完全冷却后冰箱冷藏，吃5-7天没问题 烤箱🌡️:如你烤箱烘培温度一向正常，那就是上下🔥220度，放中层，烤25-30分钟，最后5分钟时间都要观察，不能全程走开 🍰:表层着色（焦色）大概在第15分钟的时候开始起色，如果你不想太焦感，此刻可以把烤箱上管温度适当调减，其实最后吃蛋糕是忽略不计表层这个焦焦味道的，个人认为反而更解腻，也是巴斯克的特征，特点之一 👏👍:跟做的朋友们👬，感谢在此菜谱下打分&反馈你的作品，我们一起互动，你此举🉑️为佳肴菜谱的持续分享助力，让更多美食爱好朋友也🉑️见，一举多得，感谢💐

菜谱创建时间：2020-04-28 14:48:31