香辣猪蹄零失败

作者： 生夏忆秋

猪蹄有丰富的胶原蛋白，入口柔软，还有美容养颜的功效，是我最喜欢的一道菜。

用料

• 猪蹄 3只
• 干辣椒 30克
• 花椒 20克
• 姜片 10片
• 生抽 80克
• 盐 60克
• 老抽 20可
• 糖 80克
• 料酒 2勺
• 鸡精 15克
• 味精 15克
• 卤料包 1袋
• 食用油 250克

香辣猪蹄零失败的做法步骤

步骤 1

出水去腥 锅里加冷水放3-4片姜片料酒一勺，放猪蹄，水开后煮3-5分钟，有泡沫，拿出来用清水洗干净后沥干，备用。

步骤 2

炒糖色 冷锅中加油5可，不用加很多油，糖80克，开小火，不但翻炒，融化后，变红色，有一层层的小泡泡，加一碗水，慢慢搅动，化成糖色

步骤 3

煮麻辣味 用一个深一点的锅，加水加炒好的糖色，辣椒30克，花椒20克，食用油250克，放姜片一起煮20分钟，水不要太多，盖住卤的食物，多一点就可以了

步骤 4

调色，调味 加生抽80克，老抽20克，料酒一勺，盐60克，鸡精15克，味精15，盐边加边尝，要微微偏咸一点，煮五分钟

步骤 5

加卤料包 放猪蹄进去 大火煮十分钟 改小火煮40分钟 然后浸泡两个小时入味 香辣可口的卤猪蹄就好了

香辣猪蹄零失败的小贴士

这个配方可以卤4至5斤，一定要把麻辣味先煮出来，浸泡两个小时，更入味，超市卖的卤料包都可以

菜谱创建时间：2020-04-28 12:36:40