锅里添水,要喝多少汤就用多少水。把蒜,姜丝,蘑菇一起丢进去煮。一直到水沸腾,再多煮5分钟。释放出蘑菇的鲜香。
把肉剁成肉末,加生抽,料酒,老抽,糖,生粉,盐,胡椒粉,蛋清搅拌均匀。
鸡蛋的蛋清跟蛋黄分离,蛋清放肉里,蛋黄放进煮沸腾的蘑菇汤里。(请忽略这个图的背景,实在是厨房桌子太满)
在煮出香味的蘑菇汤里加入生抽一勺,醋几滴,胡椒粉适量(老抽可加可不加)。最近发现胡椒粉真的是个好东西。
往沸腾的蘑菇汤里下肉圆,下完肉圆给汤加盐,加鸡精,滴几滴香油,搅拌一下。
肉下完1-2分钟必须关火,保持肉的鲜嫩,不要一直煮。汤里如果有葱装饰一下就更完美了。
其实步骤基本上就是往汤里下东西,哈哈,是不是很简单?