三椒兔

作者： 真疯语无阻

用料

• 兔肉半只 八两
• 小米椒 三个
• 线椒 三两
• 干辣椒段 30克
• 汉源花椒 10克
• 盐 5克
• 豆瓣 1勺
• 黄酒 5克
• 姜葱蒜 各十克
• 糖 20克
• 莴笋 三根
• 豌豆淀粉 5克
• 胡椒 2克
• 鸡蛋清 1只
• 酱油 1勺
• 蚝油 1勺
• 八角 3个

三椒兔的做法步骤

步骤 1

兔肉用姜葱水，盐，胡椒粉，黄酒顺码味15分钟。然后加鸡蛋清一个，豌豆淀粉顺时针搅拌。最后加少许油封住水份。

步骤 2

姜拍烂，葱切马耳朵，蒜整瓣！

步骤 3

准备三椒。见图，辣味各有需求，俺口味调整。

步骤 4

热锅凉油！油温五成热下花椒小火煸炒。后捞起。

步骤 5

下豆瓣小火扁出红油后下姜葱蒜及八角扁出香味。

步骤 6

调大火下兔肉翻炒期间加入白糖至兔肉变色。然后加入一勺酱油及一勺蚝油！

步骤 7

下开水摸过石材并下莴笋。关中火盖锅盖闷二十分钟起锅。

步骤 8

美味即成

菜谱创建时间：2020-04-28 09:38:13