小高姐版“玉米”饼

作者： 淡然/ty

因为家里没有玉米面粉，所以用了等量的黑麦全麦面粉，味道也很好吃😋只用了原方（8个）的一半，做小做薄了一些，变成了脆脆的饼。

用料

• 水（牛奶） 125克
• 糖 6克
• 酵母 1克
• 油 6克
• 中筋面粉 150克
• 黑麦全麦粉 40克

小高姐版“玉米”饼的做法步骤

步骤 1

室温水（牛奶）125克中加入糖6克， 酵母1克，混匀，再加入油6克，面粉150克，全麦黑麦粉粉40克，混匀。

步骤 2

揉成面团，看不见干粉即可，面团中等偏软，室温发酵1小时。

步骤 3

手上沾干粉，揪出小面团，滚圆，两面抹油防沾，室温发酵30分钟。

步骤 4

擀成薄饼，放到烧热的锅中，中小火烙。表面出现小泡泡，受热面定型，即可翻面。旋转饼，使其受热均匀，观察饼面，翻面烙饼（有时可以看到大泡泡出现）。

小高姐版“玉米”饼的小贴士

⚠️没有全麦黑麦粉就直接用中筋面粉替代。 ⚠️做厚一些会比较柔软，做薄一点就变成脆饼了。如果想软一些就擀厚一些，用袋子或布趁热包裹起来，让水蒸气进入饼中。如果想脆一点就擀薄一点，烤出来后不要包裹自然晾凉，就会很脆。

菜谱创建时间：2020-04-28 09:16:46