小高姐版芝麻烧饼

作者： 淡然/ty

复刻一下小高姐的芝麻烧饼😋原方是八份的量，家里烤箱小，所以只做了一半，正好一次吃完

用料

• 面团
• 中筋面粉 200克
• 水（牛奶） 125ml
• 酵母 2克
• 油 6克
• 盐 1克
• 油酥（咸版）
• 油 25克
• 低筋面粉 30克
• 盐 2克
• 五香粉、罗勒碎 适量（随口味加入）
• 油酥（甜版）
• 油 25克
• 低筋面粉 30克
• 椰蓉 适量（随口味加入）
• 糖 2克

小高姐版芝麻烧饼的做法步骤

步骤 1

125ml水（牛奶）中加入酵母2g和油6g，倒入面粉200g和盐1g，搅匀。

步骤 2

揉成团即可，饧面20分钟，揉面1分钟，再饧面1.5小时。

步骤 3

油酥：锅里倒油，油烧到刚刚冒烟时，泼在面粉和盐的碗中，搅匀（面粉和盐提前混合好）。

步骤 4

饧好的面团四等份。取一个面团，擀长，表面抹上油酥。

步骤 5

卷起的面团，再擀成扁，擀成长条。

步骤 6

水中放入少量面粉。涂在擀好的长薄饼表面，粘上芝麻。

步骤 7

烤箱最高温度联同烤盘一起预热，同时面饼饧发。预热好烤箱后就将烧饼转移到预热好的烤盘上。烤6-7分钟，表面上色即可。

小高姐版芝麻烧饼的小贴士

⚠️预热时联同烤盘一起预热，效果比较好，注意烫手。 ⚠️甜咸口味可以自己随意搭配发挥。 ⚠️第一次卷饼时不要卷的太密集，会影响烤制时饼的膨胀。第二次擀卷不要太厚，尽量擀薄一些，会膨胀的更好（当然也不要太薄）。油酥太稀流出来是正常的，如果介意可以适当增加粉的比例做浓稠一些，或者讲流出来的油酥涂抹在饼的表面也非常好看😅

菜谱创建时间：2020-04-28 09:03:20