早上起来直接蒸的发糕 桂花酒酿口味

作者： 蟹粉狮子

有干桂花和糖也可以做桂花蜜～写在最后了 没有桂花蜜可以替换成蜂蜜 没有耐糖酵母用普通酵母的话需要用2-3倍用量 普通口味配方 面粉100g 糖/蜂蜜 30g 耐糖酵母2g 水45g-50g

用料

• 酒酿 汤勺一勺（30克）
• 面粉 90克
• 桂花蜜/糖 10 克
• 水 40克
• 耐糖酵母 2 克
• 辅料：如红枣/枸杞 适量泡开切碎
• 盐 三个手指捏一小撮

早上起来直接蒸的发糕 桂花酒酿口味的做法步骤

步骤 1

在一个比较深的碗里，酵母用40克温水化开，倒入面粉90克，桂花蜜10克，酒酿一勺30克，一小撮盐，搅拌至没有干粉。拿一个不锈钢勺子冲一下水，然后用勺子背面刮一下面团表面，可以轻松的把表面刮均匀，如果面团粘住了勺子就再沾点水再刮。

步骤 2

盖住碗室温发酵至2-3倍高。发酵前后高度对比👆

步骤 3

保鲜膜包好放进冰箱过夜。

步骤 4

早晨起来，应该又长高了一点点。如果要加辅料的话，这一步把辅料撒上发糕表面。我就撒了一把芝麻。

步骤 5

放上蒸锅，开大火。上汽后蒸30分钟，关火后等待五分钟再开盖。面团发酵得越高需要蒸的时间越久。

步骤 6

放凉一点点拿出来开吃！

步骤 7

桂花蜜：干桂花用两勺水泡十分钟。白糖50g用小火煮至融化，把泡好水的干桂花连水一起倒入锅中，充分搅拌均匀，小火搅拌五分钟让水蒸发一下，然后倒入可密封容器。我直接放在吃完的蜂蜜罐儿里了。

菜谱创建时间：2020-04-28 04:02:36