豆沙糍粑

作者： Cc_Scarlett

糯米粉简直是家里必备的粉类，不管做啥都超级喜欢吃，真是简单快手又好吃的点心。我家的老少都爱吃这外脆里糯的豆沙糍粑。

用料

• 糯米粉 150克
• 温水 约120克
• 红豆沙 180克
• 油 适量

豆沙糍粑的做法步骤

步骤 1

糯米粉倒入大碗里，先加100克的温水（比手温热一点），揉团，发现有点干就一点一点的慢慢加水，一定要少量加，因为不同牌子的糯米粉吸水效果也不一样。如果水多了，也是一点一点的加粉，揉好的面团是比较软润有光泽且不粘手、不粘盆的，然后盖保鲜膜或湿布防止水份蒸发面团干裂。

步骤 2

红豆沙平均20克/个，揉成小圆球。

步骤 3

准备一小碗水，碟面一定要抹一层油防粘，糯米粉团分成30克/个，依次包入红豆沙。注意⚠️如果发现包糯米团的时候觉得有点干裂，可以用手指抹几滴水在手掌心揉几下，让糯米团吸收水份，要保持开始的那种软润状态。

步骤 4

封好口整形，放在碟面上、桌子上都可以，但一定要抹一层油防粘，用掌心的位置拍打六个面。

步骤 5

拍打至六个面都比较平整。

步骤 6

形状可以随个人喜好整形，可以直接揉圆压扁上锅煎，只要包严实了不漏馅，稍微有点凹凸影响不大的。

步骤 7

不粘锅刷一层油，依次小心放入锅里，中小火煎至六个面都脆脆的金黄金黄的，注意⚠️每一个都要保持距离，糯米粉半熟状态会比较粘，如果手脚不灵活的，最好每次两三个中小火慢慢煎。

步骤 8

煎好的可以稍稍晾一下。

步骤 9

最好是温热的时候吃，外脆里糯的，超级好吃，放晾之后口感没那么好，稍微有点硬硬的，也可以继续放锅里稍微再煎一下恢复口感。

豆沙糍粑的小贴士

配方量为9个。 糯米粉是菜市场随便买的。 红豆沙用的是顺南牌低糖红豆沙，个人觉得没那么甜腻。 油没有硬性要求，自己喜欢就好，我习惯用玉米油，无味。

菜谱创建时间：2020-04-28 02:19:14