猪肉炖粉条

作者： 追你跑丢鞋

猪肉炖粉条是东北四大炖菜之首（东北四大炖菜：猪肉炖粉条、小鸡炖蘑菇、鲶鱼炖茄子、排骨炖豆角），炖好后香气扑鼻，肉香而不腻，粉条吸足了汤汁，滑溜溜带点小筋道，非常好吃。 猪肉炖粉条这道菜是一道百变菜，由于各家口味的不同，在猪肉和粉条为主料不变的基础上，可添加多种不同的食材，可加白菜、酸菜、鹌鹑蛋等等，这样，又衍生出了很多味道层次更加丰富的菜品，例如:白菜猪肉炖粉条 、猪肉粉条炖鹌鹑蛋、酸菜炖猪肉粉条等。由于更多的食材添加，丰富了菜品的营养和色香味，也就能适应更多人的口味。

用料

• 猪五花肉 750克
• 宽粉条 1把
• 姜片 两片片
• 葱 一段
• 蒜 3瓣
• 盐 适量
• 料酒 1勺
• 老抽 少许
• 蚝油 1勺

猪肉炖粉条的做法步骤

步骤 1

五花肉去毛洗净，切成1.5到2厘米见方的小块。

步骤 2

五花肉冷水下锅，放姜和料酒，水开后撇净浮沫，捞出洗净控水备用。

步骤 3

锅中放少许水半勺白糖炒至焦糖色。

步骤 4

下肉炒至上色，加开水和盐炖至软烂。水要一次性加够，中途加水影响味道。

步骤 5

肉炖软烂时，放提前泡好的粉条，放老抽调色，蚝油调味，炖至粉条熟透，收浓汤汁，撒上葱花和蒜末，翻拌均匀出锅装大碗。

步骤 6

成菜，咸、鲜、香，老少皆宜。

菜谱创建时间：2020-04-28 02:07:06