红丝绒裸蛋糕

作者： 沐沐妈厨房

为女儿准备的生日蛋糕 满满的爱心💗

用料

• 鸡蛋 6个
• 冰糖粉 85克
• 低筋面粉 72克
• 玉米淀粉 18克
• 牛奶 72克
• 玉米油 24克
• 红曲粉 8克
• 可可粉(法芙娜) 5克
• 奶油 500克
• 装饰水果 适量
• 布丁 1盒
• 芒果 2个
• 黄桃丁 适量
• 柠檬汁 3滴

红丝绒裸蛋糕的做法步骤

步骤 1

预热烤箱170度

步骤 2

准备材料

步骤 3

6个鸡蛋，蛋黄和蛋清分离。蛋黄放入大盆，蛋清放入主锅，插上蝴蝶棒。

步骤 4

蛋黄里加入72克牛奶、24克玉米油，25克冰糖粉。

步骤 5

Z字形搅拌，不要打圈，避免起筋。

步骤 6

筛入红曲粉和可可粉，混合均匀。

步骤 7

筛入低粉和玉米淀粉，混合均匀。

步骤 8

蛋白里加入60克冰糖粉，8分钟/速度3打发。

步骤 9

倒入盆里的蛋黄糊，5秒/速度3混合。

步骤 10

把锅壁上的蛋白刮到中间来

步骤 11

再次5秒/速度3混合

步骤 12

倒入4个6寸的蛋糕胚模具，如果没有，也可以使用6寸蛋糕模具，烤好后，再自行分割。

步骤 13

170度，烤15分钟。结束后，蛋糕倒扣，晾凉。

步骤 14

准备夹层的材料，也可以换成水果，或者任意你喜欢的材料。

步骤 15

500克淡奶油，加入50克冰糖粉、3克盐，设置6.5分钟/速度3打发。时间仅供参考，不同品牌的奶油，时间不一样，最后状态如图，我使用的是安佳淡奶油。

步骤 16

洗好装饰的水果，准备组装。

步骤 17

取一片蛋糕胚，抹上淡奶油，铺上黄桃丁，布丁，芒果丁，如此重复两次。

步骤 18

最后一层蛋糕胚抹上奶油后，表面用水果装饰，大功告成。

红丝绒裸蛋糕的小贴士

打发蛋白和淡奶油时，主锅要求无油无水。

菜谱创建时间：2020-04-27 23:52:51