中餐厅林大厨的创意热干面

作者： 小样儿你

林大厨微博上的方子 搬运工～记录下方便日后查看再做 今天做了发现超好吃 迷上林大厨的方子了 明天开始打算尝试他所有的方子

用料

• 碱水面 100克
• 肉末 150克
• 榨菜花生碎蔬菜 根据个人喜好
• 调料酱
• 芝麻酱 2汤勺
• 清水 1汤勺
• 香油 1汤勺
• 生抽 半汤勺
• 红油 1汤勺
• 黑醋 1汤勺
• 老抽 1调料勺
• 鸡粉 半调料勺
• 糖 半调料勺
• 盐 1/3调料勺
• 肉末调味
• 鸡粉 半调料勺
• 糖 半调料勺
• 盐 1/3调料勺
• 老抽 半调料勺
• 生抽 半汤勺
• 香油 半汤勺

中餐厅林大厨的创意热干面的做法步骤

步骤 1

混合所有调料酱备用：芝麻酱2汤勺，清水1汤勺，香油1汤勺，生抽半汤勺，红油1汤勺，黑醋1汤勺，老抽1调料勺，鸡粉半调料勺，糖半调料勺，盐1/3调料勺。

步骤 2

姜、葱、蒜切末备用，榨菜、蔬菜切丁备用。

步骤 3

净锅上油，蔬菜丁炒熟，不放任何调味，一边备用。

步骤 4

净锅上油，加入姜蒜末，再加入肉末炒香，加入调味：鸡粉半调料勺，糖半调料勺，盐1/3调料勺，老抽半调料勺，生抽半汤勺，香油半汤勺。

步骤 5

碱水面开水下锅（水中放一勺油一勺盐，面更有筋道），面煮熟后捞出放入冷水，然后过滤干水分，加入少许香油拌散。

步骤 6

碗底部先放入一半调味酱和榨菜，再放面，再放上剩余的调味酱和榨菜，最后放上蔬菜丁、花生碎，撒上葱花。

步骤 7

搅拌搅拌开吃吧

菜谱创建时间：2020-04-27 23:04:54