迷你肠仔面包

作者： Sunnycmy

mini迷你肠仔面包，这种热量高的面包谁不爱，不过我还是加了一些全麦面粉，但是丝毫不影响口感～

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦面粉 20克
• 奶粉 15克
• 细砂糖 20克
• 鲜酵母 6克（或干酵母2g）
• 盐 3克
• 牛奶 100克
• 蛋液 20克
• 黄油 15克
• 配料：
• 香肠 4-5cm 9根
• 玉米粒和豌豆 适量
• 沙拉酱和番茄酱 适量

迷你肠仔面包的做法步骤

步骤 1

除了黄油以外的所有材料全部加入盆中

步骤 2

开动厨师机，我用的是凯伍德，先开一档揉至无干粉，然后开三档揉到扩展阶段加入黄油，继续三档揉至完全扩展

步骤 3

不用像吐司那样很薄且透明有力度的膜，毕竟还加了全麦面粉，所以能拉出薄膜即可（如图所示）

步骤 4

面团整至圆形开始发酵，室温发酵至两倍大（室温现在基本上在25度左右就可以，而且用的鲜酵母，发酵能力强且比干酵母迅速，如果室温温度低，就放发酵箱25度发至两倍大）用中指沾取少量面粉，在面团中间戳一个洞，不回缩就说明发酵好了

步骤 5

发酵好的面团平均分成九份，滚圆，盖上保鲜膜醒20分钟

步骤 6

取一个面团，擀面杖擀成椭圆形，横过来接着擀，然后从上到下卷成长条，封好口，搓成长条，在长条的一端用擀面杖擀扁，包裹住长条的另外一端，捏紧封口处，翻过来整一下形，中间的孔放入小香肠（整形过程有点像做贝果）

步骤 7

所有的做好后放入发酵箱

步骤 8

36度发酵40分钟，轻轻按压面团慢慢往回弹就说明发酵好了

步骤 9

准备配料

步骤 10

烤箱预热170度25分钟

步骤 11

烤箱预热期间先在面包上刷一层蛋液（可刷可不刷，我就没刷）然后放上空干水分的玉米和豌豆

步骤 12

挤上沙拉酱和番茄酱

步骤 13

放入烤箱中层烤25分钟，随时观察，如果上色满意时间还没到就及时盖上锡箔纸

步骤 14

烤制过程

步骤 15

时间到出锅喽，还没等放凉就解决了两个，实在太松软太香了，好好吃～

步骤 16

面包的组织非常松软

迷你肠仔面包的小贴士

1.我用的是日清的山茶花高筋粉，因为不同面粉吸水性都不一样，所以厨师机在揉面团的时候随时观察 2.也可以把玉米和豌豆替换成肉松，松子都可以

菜谱创建时间：2020-04-27 21:27:24