绵软杯蛋糕--戚风？蜂蜜？

作者： 大齐he小齐de妈

借鉴戚风的方法，要求没有那么高；放了蜂蜜，口感没有那么硬

用料

• 18个麦芬杯 大小参考Mastrad硅胶
• 鸡蛋 6个（大）/7个（小）
• 细砂糖 75克（蛋白）+30克（蛋黄）
• 蜂蜜 30克
• 色拉油 75克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 180克
• 柠檬汁 几滴（除蛋腥）

绵软杯蛋糕--戚风？蜂蜜？的做法步骤

步骤 1

鸡蛋的蛋白和蛋黄分离，分别放入无水无油的盆中。

步骤 2

打发蛋白：蛋白中加入75克白砂糖，几滴柠檬汁。使用厨师机的蛋白自动打发功能，就可以同时去打发蛋黄了。（如果不使用厨师机的自动打发功能，蛋白打发到接近干性发泡状态即可，打发好备用）

步骤 3

蛋黄中加入30g白砂糖，用打蛋器，打到略显白色的状态。继续加入色拉油，牛奶，蜂蜜，用打蛋器最低档搅拌均匀。

步骤 4

加入低筋面粉，使用刮勺搅拌均匀。（搅拌好的面糊有气泡也没关系，不影响成品）。这时可以预热烤箱，150度。

步骤 5

将打发好的蛋白，分三次加入面糊中，每次都搅拌均匀。用勺子将面糊装入模具。面糊表面有小气泡，要稍微震一下。

步骤 6

放入预热好的烤箱，150度，上下火，25分钟。

菜谱创建时间：2020-04-27 21:17:41