蛋黄溶豆（无糖）

作者： 请叫我汪少侠

我家宝宝过敏体质，虽然皮肤点刺测试过敏源都是阴性。水煮蛋的蛋黄吃了一周排敏，于是做了蛋黄溶豆。 但是！！！ 她吃了几粒就立刻过敏了，脸上脖子上瞬间起了风团。我猜测是蛋黄上还留有少许蛋白导致的，好在半个小时左右就退了。 所以，家有过敏宝宝的妈妈们可以暂时偷偷懒不弄这个了。 蛋清也没浪费，给娃外婆做了双皮奶。 短期内我不会再做了，宝宝吃了过敏太难受。 不完美的成果，总结经验避坑。

用料

• 蛋黄 2个
• 柠檬汁 几滴
• 奶粉 10克

蛋黄溶豆（无糖）的做法步骤

步骤 1

蛋清蛋黄分离，可以用蛋清分离器，也可以两个蛋壳互相倒来倒去，就只剩下蛋黄了。嗯，很明显，我这个蛋黄在倒腾的时候被打散了

步骤 2

随便挤一点柠檬汁

步骤 3

打蛋器打发

步骤 4

蛋白打到发白，膨胀

步骤 5

打到细腻没什么大气泡的样子，这种状态可以再打一会儿

步骤 6

加奶粉

步骤 7

翻拌，快速且轻柔，不要使劲搅，容易消泡

步骤 8

装在裱花袋里，袋子剪个很小的口子

步骤 9

挤的步骤忘记拍了，反正要快点挤，挤慢了容易消泡，口感不好，尽量挤出来的溶豆差不多大小。烤箱中层120度，20分钟，最好看着点啊，大家溶豆大小挤的不一样，烤箱脾气不一样，熟的时间肯定有差异。

步骤 10

这些变了形的都是挤太慢结果消泡了的。

蛋黄溶豆（无糖）的小贴士

我这个并不是很成功，因为挤的太慢，后面消泡了，会变稀，就连到一起了，所以一定要快点挤。 溶豆大小要尽量差不多大，不然熟的时间有差距。

菜谱创建时间：2020-04-27 21:12:32