十寸戚风蛋糕

作者： yi怡12

我从网上看到这个十寸的配方，想尝试下按她的配方做戚风蛋糕。我用的是8寸模具和多个蛋糕杯装来烤。另外我自己加了可可做可可斑马的。下面的配方是网上看的，我个人建议修改下…

用料

• 蛋黄糊: 蛋黄9个
• 牛奶 126克
• 玉米油 117克
• 白砂糖 54克
• 低筋面粉 162克
• 盐 1.5克
• 蛋白糊：
• 蛋清： 9个
• 糖 81克
• 柠檬汁 几滴
• 温度 上火150℃，下火145℃，烤75分钟

十寸戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

我用的是塔塔粉打蛋白。 鸡蛋9个鸡蛋味很浓，可以用8个试下，然后减少点油和牛奶。 我觉得这个配方做的蛋糕有点湿。我比较喜欢吃干点的。 建议减少油和牛奶。我爸说太甜了，我觉得还行，不爱吃甜，糖也减少点。害怕失败可以放2克泡打粉。烤蛋糕时温度要小点，我调的是130℃烤40分钟，140℃烤30分钟。（因为我的是8过模具和多个蛋糕杯装的。）

步骤 2

烤了20分钟的状态。我调了20克可可酱（用适量热水把可可粉搅拌成酱）不要放太多水。后面拌好的蛋糕糊挑四分之一出来，倒入可可酱翻拌均匀。从高外倒，倒一点原味蛋糕糊入模具，再倒一点可可酱，倒成画多个圈这样，重重倒两三次就好，上面的可能性拿牙签或筷子等东西划出花型，想画什么就画什么，倒可可酱也是可以随便倒。不过要注意时间，不然就消泡了。震两下放入预热好的烤箱烘烤。

步骤 3

在烤了35分钟时，因为我前5分钟调到150度开裂了。

步骤 4

担心烤不熟的可以烤长点时间。出炉要快速震两下散热，立即倒扣。可可味的好吃！

步骤 5

组织细密柔软，基本没有大气泡

步骤 6

不会切蛋糕的我！！把有可可的切得到处都沾上了，还切烂了！！！哭~！！

步骤 7

可以烤得很高

菜谱创建时间：2020-04-27 20:53:54