烧椒酱

作者： 打破碗花花

来自微信公众号-海底捞！

用料

• 小米椒、大蒜 各100克
• 线椒 500克
• 冰糖 20克
• 盐 15克
• 藤椒油、香油、酱油 各20毫升
• 菜籽油 300毫升
• 八角 2个
• 香叶 3片
• 桂皮 5克
• 小葱 2根
• 香菜 3颗
• 大葱葱白 1根（切成两段）
• 洋葱 半个

烧椒酱的做法步骤

步骤 1

将辣椒放在火上烘烤，看到辣椒的透明外皮和肉质分离就可以了(可用平底锅代替，烤制方法相同)。

步骤 2

将烤好的辣椒和大蒜一起捣碎，加入冰糖、食盐、酱油、藤椒油、香油搅拌均匀。

步骤 3

起一口锅加入菜籽油，等油温烧到5成热时，加入大葱、小葱、洋葱、香菜、八角、香叶和桂皮，小火慢炸，等油温升高倒在烧椒酱上即可。

步骤 4

可作蘸料蘸肉，可作料汁凉调皮蛋、黄瓜。

菜谱创建时间：2020-04-27 18:41:34