超级柔软全麦汉堡胚

作者： 天牛妈妈

疫情期间，孩子要吃汉堡，咱也不能买呀，动手做吧！ 前几日做了一个一次性发酵的汉堡胚，只适合大人吃，口感偏硬，比较有嚼劲，第二天就不太好吃了。 今天做的这款就比较松软，放置两天仍然很柔软，因为考虑到孩子吃糖分也很少。 发帖是为了给自己记录，当妈记性都不太好使了！

用料

• 高粉 230克
• 全麦 20克
• 鸡蛋 1个
• 水 120克
• 酵母 3克
• 糖 15克
• 盐 3克
• 黄油 20克
• 奶粉 10克

超级柔软全麦汉堡胚的做法步骤

步骤 1

除黄油外，所有材料混合均匀，后放入黄油，再次搅拌均匀，至快出膜扩展阶段，汉堡胚可以不用手套膜。

步骤 2

放在面包桶内发酵，大概一个小时。

步骤 3

一发已经发好的样子，手指戳洞不回缩。

步骤 4

轻拍排气

步骤 5

分割出六份，直接整形。

步骤 6

滚圆放入烤盘

步骤 7

找一个碗面团上喷一点油，将碗按住面团压扁。

步骤 8

放入烤箱二次发酵，烤箱内放一碗温水，发到这个样子，手指轻按面团有轻微回弹就可以了。

步骤 9

我喜欢哑光的样子，直接喷水撒芝麻，喜欢鸡蛋液的也可以涂抹鸡蛋液和牛奶。放入烤箱中层上下火，180度，18分钟。

步骤 10

看松软度

步骤 11

感受一下这个汉堡胚的松软度。

步骤 12

看一下内部组织非常松软。

步骤 13

看图

步骤 14

看图

步骤 15

看图

菜谱创建时间：2020-04-27 17:34:08