老酸奶(超简单家庭版)

作者： 沈喜乐

看到瓶子特价，就买回来了，想想弄点啥呢，要不就酸奶吧。看人家朋友圈里面在卖10块钱一瓶自制的，我的天，还是自己做吧。我的是加了淡奶油的，口感会比不加的滑，而且奶味也更好。

用料

• 全脂牛奶 800克
• 白砂糖 80克
• 淡奶油 50克
• 老酸奶菌粉 1克

老酸奶(超简单家庭版)的做法步骤

步骤 1

我用的是这种带塑料盖的玻璃瓶，方便。这个配方是200ml的瓶子，刚好5瓶。 瓶子要先高温消毒，我是直接放在锅里面从冷水开始到煮沸，然后倒扣到网架上滤干水分，挺快就干了的，尽量不用纸去擦，纸我觉得也不干净，网架、夹子、勺子、锅等会用到的器材，我也用沸水煮了消毒。 瓶盖不耐高温，我就用40度左右的水➕白醋，浸泡过了消毒。

步骤 2

我用的是这款牛奶，这款奶味非常浓郁，我家做啥甜品都是用的这款。 牛奶➕白砂糖倒入锅中，白砂糖搅拌融化，加热至45度左右，关火。有温度计测量最好，没有的话，可用干净的手指接触液体，感觉一点烫手就差不多了。

步骤 3

我用的是这款铁塔奶油，反正我做的甜品都是用的这款，味道比较好，也稳定。 将淡奶油倒入锅中，边淡边搅拌均匀。 注意：别沉到锅底了没搅开，会影响整体口感。

步骤 4

我用的是这款菌粉，一小包是1g，对应差不多1L牛奶的量。 把菌粉倒入锅中，边到边搅拌，保证菌粉充分溶解。注意:加菌粉前测下温度，如果差不多保持40到45度，那就可以直接加；如果低于40度，最好加热一下，但也别超过45度了，菌粉会被热死🥵。

步骤 5

我没有专门的酸奶机，用的是家里这个电炖盅，有酸奶功能。 锅中加入大概40-45度左右的热水，水量大概是瓶子放进去以后，到瓶身的一半。将做好的酸奶液分装进玻璃瓶，盖上盖子，放进锅中，调节至酸奶功能，等待时间到就可以了。

步骤 6

酸奶功能定时是9个半钟的，实际上我到7个半钟的时候就已经可以了。取出瓶子，你会发现基本凝固，还有一些液体，没关系，直接放进冰箱冷藏一夜，第二天取出时倒过来都不会掉，哈哈哈。ps:我的图不知道怎么回事，有点黄，实际上是雪白雪白的。口感滑顺，👍

老酸奶(超简单家庭版)的小贴士

这个真的超级简单，总之温度控制一下就可以了，几乎不可能不成功的。

菜谱创建时间：2020-04-27 16:51:49