不加水不放油的红烧肉

作者： 有趣的小豌豆

说到国民硬菜，红烧肉当之无愧。相传苏东坡，善烹调，以红烧肉最为拿手，曾作诗介绍他的烹调经验是："慢著火，少著水，火候足时它自美。"在他的创意推广下，红烧肉这道佳肴就风靡全国，代代相传。它最家常也最考究，最大众也最文雅，做法多样、风格迥异。但浓油酱赤是其不变的特点，也让怕胖的我们望而却步。今天我们给大家介绍一款无油无水红烧肉做法，利用珐琅铸锅的特性，最大限度的锁住五花肉的水分煸出多余油脂，让你在享受美味的同时免受脂肪的困扰。

用料

• 五花肉1600 克
• 冰糖 适量
• 生抽 适量
• 料酒 适量
• 八角 适量
• 香叶 适量
• 老抽 适量
• 姜片 适量
• 蒜片 适量

不加水不放油的红烧肉的做法步骤

步骤 1

首先开成中火预热铸铁锅一分钟，这样可以激发铁锅的锅气。

步骤 2

把洗干净切好的五花肉直接放进锅内，加入所准备的所有调料，稍微给它搅拌均匀。

步骤 3

盖上锅盖，开成最小火，我们可以在锅盖的面上加水。面上的水干了，里面的肉也就好了。（大约需要15分钟）

步骤 4

时间到，揭开锅盖搅拌均匀，色泽也在搅拌中，越来越靓丽。一道简单又美美的红烧肉就做成啦，可以上桌啦。

不加水不放油的红烧肉的小贴士

这是一道非常健康的烹饪方法，不用加水是利用调料的水分，不用加油是利用肉质本身的油脂。五花肉不用焯水，用冷水多洗几次，肉质里面的血水也会被洗出来，这样使肉质更细腻。锅盖面上加水起到一个冷凝的作用和一个大概计时的作用，非常方便。

菜谱创建时间：2020-04-27 16:48:05